Всем привет! Сегодня делаю заготовку на зиму. Очень вкусный овощной салат без уксуса и растительного масла. Можно использовать , как заправку для борща, супов, картофеля и т.д. Для приготовления берём : Помидоры - 3 кг. Перец болгарский - 1 кг. Лук репчатый - 1 кг. Зелень (петрушка)- 120 г. Соль - 2,5 ст.л. с маленькой горкой Сахар - 2,5 ст.л. с маленькой горкой Перец душистый горошек - 12-15 шт. Начинаем с подготовки банок. Банки моем и стерилизуем, крышки тоже стерилизуем. Овощи чистим, моем и нарезаем . Лук полукольцами, перец средних размеров, разрезаем на 4 части и нарезаем соломкой, помидоры мелким кубиком и мелко нарезаем зелень. Нарезанные овощи помещаем в большую ёмкость , добавляем соль, сахар , душистый перец и всё хорошо перемешиваем. Овощи складываем в стерильные банки и хорошо уплотняем ложкой или чем вам удобно, наполняем до краёв и заполняем выделившимся соком. В широкую кастрюлю или любую другую ёмкость набираем немного воды и на дно стелим салфетку, чтобы при кипении банки не лопнули. Ставим банки, у меня поместилось 4 шт., доливаем воду чуть выше плечиков банки и ставим на огонь, после закипания, стерилизуем 1 час. Затем банки достаём и закатываем, переворачиваем и укутываем одеялом или тёплым полотенцем и оставляем остывать на сутки. Рекомендую приготовить такой простой в приготовлении салат, получается очень вкусный и ароматный! Всем Приятного Аппетита!
