Если по дому разносится пьянящий аромат томленых томатов, мяса, сырной корочки, сразу понятно в духовке — лазанья. Умеют итальянцы красиво жить и вкусно готовить. А мы с удовольствием готовы перенимать их рецепты и любовь к жизни.
Ингредиенты
Нам понадобятся:
мясной фарш 300-400 г
лазанья – 250 г
лук репчатый – 1 луковица
морковь среднего размера – 1 шт
вино сухое красное – 1 стакан
томаты (свежие или консервированные в собственном соку) – 350 г
чеснок – 2 зубчика
сельдерей – 2 шт
масло оливковое – 5 ст. ложек
перец, соль и прочие специи – по вкусу
Соус бешамель:
масло сливочное – 150 г
молоко – 1,5 стакана
сыр пармезан – 100 гр
орех мускатный – 1 щепотка
мука – 2 ст. ложки
лист лавровый – 1 штука
соль – по вкусу
Способ приготовления
Мелко нарежьте лук, подавите чеснок. Налейте в кастрюлю с толстым днищем масло, выложите лук и чеснок. Тушите на слабом огне. Натрите на крупной терке морковь и сельдерей, добавьте, когда лук станет прозрачным. Тушите еще пять минут на большом огне. Добавьте фарш, все перемешайте. Жарьте до полуготовности. Влейте вино и тушите еще 10 минут. Добавьте к блюду измельченные помидоры, накройте крышкой и оставьте на 40 минут на медленном огне.
Соус бешамель.
Добавьте в молоко щепотку мускатного ореха, лавровый лист и оставьте на 10 минут. Выложите сливочное масло на сковороду, всыпьте муку и поджарьте до золотистого цвета. Достаньте и выбросьте лавровый лист. Влейте молоко в муку. Хорошо перемешивайте, чтобы избежать образования комочков. Когда соус начнет закипать, снимите с огня. Соль, перец по вкусу.
В большую прямоугольную форму выложите часть мясной подливки так, чтобы лишь прикрылось дно. Накройте листом лазаньи и сверху опять выложите начинку. Полейте соусом, посыпьте тертым пармезаном. Повторяйте, пок ане закночится начинка. Последний лист теста залейте остатком соуса и посыпьте оставшимся пармезаном. Поставьте блюдо в духовку на 35-40 минут.
Откройте бутылочку красного сухого из Каспийской коллекции, разложите лазанью по тарелкам, разлейте вино. Salute! Как сказали бы итальянцы.
