Сегодня вспомнила цитату из миниатюры Михаила Жванецкого, которой мы периодически в семье пользуемся: "То есть появление новых лекарств и исчезновение старых продуктов образует взаимозаменяемые пары." Вот эти вот "взаимозаменяемые пары" периодически возникают в процессе выращивания всякого разного в огороде и заготовок на зиму.
Три квадратных метра пустых стеклянных банок под моей кроватью взывают о наполнении. Наполнять в этом сезоне их нечем. Но... 1) Наполнить нужно, 2) Наполнить хочется. Поэтому, ничтоже сумняшеся, начинаем наполнять тем, что есть в наличии! Нет огурцов? Заменим патиссонами. Ах, патиссонов тоже нет? Заменим кабачками цукини. Что, и кабачков нет в этом году? А что есть?! Есть тыквенные завязи и кабачок "Золотой гребешок", который является крукнеком и снимается в молодом возрасте.
Мариную тыквенные завязи, то бишь " недотыковки", уже изрядно наевшись жареными в масле. Спасибо моей читательнице за совет о мариновании этого продукта!
Достала литровые банки, помыла с содой. Нарвала листьев хрена, смородины, зонтиков укропа. Уложила зелень на дно банок, набила банки разрезанными половинками тыкв разных сортов. Это даже интересно, как они будут на вкус, разные.
Делаю двойную заливку и не очень заморачиваюсь с варкой маринада— не варю отдельно, засыпаю и заливаю все сразу в банки.
1) Залили содержимое банок кипятком из чайника, подержали 2-3 минуты, кипяток слили.
2) Насыпали в банки специи, какие нравятся. (У меня насыпан пажитник голубой и перец душистый горошек).
3) Насыпали соль, сахар, налили уксус. Для этого берем рецепт любого маринада для кабачков или огурцов.
4) Кипятим слитую воду и заливаем банки доверху.
5) Закатываем или закручиваем.
6) В перевернутом виде держим "под шубой" до остывания.
Ниже на скриншотах три таблички: лимонная кислота, уксус столовый, уксусная эссенция, яблочный уксус— можно что-то подобрать для маринада по вкусу. (Обратите внимание на объем банок.)
Не пишу в рецепте сколько сама насыпаю сахара и соли и лью уксуса в банки сама: нестандартное питание на низкосолевой диете не позволяет делать стандартные маринады. Они получаются, но очень-очень слабые, обычному человеку возможно не понравится.
Бобы отварные- блюдо универсальное
Варенье "МАЛИНА+ ЯБЛОКИ"
Жалоба кота Серафима на прожорливую мясорубку (кошки, юмор)
Обрезка плетей тыквы и использование ее завязей
С вами канал ТАЁЖКА №8- можно ли купить огурцов и сделать нормальные, обычные огурцы? Да, можно, но сначала нужно использовать все, что выращено самими, а уж потом думать, а стоит ли покупать овощи и фрукты, выращенные неизвестно где и как...
