Наверное в каждой семье есть такой человек, который мастерски готовит шашлык. И у каждого такого человека есть свой секрет, который он держит под особым секретом и никому его не раскрывает либо передает его по наследству. Давайте же попробуем разобраться, как приготовить шашлык своими руками вкусно.
Ну для начала нужно определиться с мясом. Кто-то предпочитает брать определенную часть свинины, говядины, баранины, курицы, индейки и даже из рыбы делают шашлык. Оставим этот выбор для гурманов. У всех свои предпочтения.
Если вы хотите произвести впечатления на своих гостей, то конечно же первым делом сами замаринуете мясо и потом весь вечером будете об этом рассказывать всем гостям. Варианты маринования великое множество. Но сначала обратимся к определению.
Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
То есть для маринования необходима кислота и соль. Но многие мои знакомые маринованием называют замачивание мяса в минералке. Опять-таки подходящий вам маринад необходимо вычислить опытным путем и в этом поможет перебор рецептов. Но даже купив готовый шашлык в магазине можно вкусно его приготовить.
Следующий "заскок" это на чем его готовить. Шампуры или грильница? Снова здесь встаёт конфликт интересов - старая школа или новая. По мне, так грильница удобней, но есть много поклонников шампуров. Здесь, как говорится, кто на что учился.
Ну и последний, но также важный фактор — это мангал. Самые популярные это прямоугольные открытые мангалы. И потом уже к ним идут разные изощрения в виде лепестков роз, крыш и так далее. Но есть у них существенный минус — это при достаточном нагреве, когда начинается плавиться жир на мясе, то в таком мангале возникает огонь, который необходимо периодически тушить и в итоге мясо может подгореть в некоторых местах. Недавно я увидел самодельные мангалы, сделанные из баллонов.
В таком мангале не возникает огня из-за системы вентиляции. Воздух заходит сбоку мангала и выходит по трубе и можно не бояться из-за пригоревших шашлыков.
Таким образом можно выделить основные секреты вкусного шашлыка:
- Маринад
- Навык работы с шампурами или грильницей
- Правильный мангал
В принципе можно даже оставить два главных - маринад и мангал. Остальное второстепенно.
Желаю вам вкусного шашлыка и насладиться им по полной.
