Из полностью созревших томатов делают много превосходных по вкусу блюд и заготовок на зиму, но можно приготовить отличную консервацию и из недозревших помидоров. Существует много оригинальных рецептов, заслуживающих внимания.
Квашеные зеленые помидоры — наиболее известная и любимая всеми закуска. Для начала надо тщательно отобрать плоды для приготовления данного блюда. Они должны быть уже белесые или желтоватые и совершенно гладкие, без гнили и черных точек. Мелкие помидоры лучше не брать для засолки, поскольку в них слишком много соланина, при наличии которого употреблять в пищу приготовленную консервацию можно только через месяц, когда он расщепится.
Для заквашивания данной закуски в бочке потребуется на пятьдесят килограмм зеленых томатов:
- полтора килограмма укропа;
- примерно двести пятьдесят грамм петрушки;
- пакетик острого перца;
- пара головок чеснока;
- горсть листьев вишни.
На дно бочки укладывают зелень и приправы, затем слой помидоров, затем опять слой зелени и так до верха, перемежая слои. Замыкающим обязательно укладываем приправы. Заливаем рассолом, в которой для лучшего брожения добавляем по стакану сахара на каждые 4 кг помидоров. Сверху ставим гнет и убираем в темное место, пока рассол не перебродит. В зависимости от величины плодов, количества зелени и приправ, минимальный срок выдержки две недели, максимальный полтора месяца.
Еще есть рецепт потрясающе вкусных фаршированных зеленых помидоров, который нравится всем любителям острых закусок.
Состав не очень сложный, но стоит того, чтобы потратить на него свое время и силы:
- 3 кг зеленых помидоров;
- 1 штука болгарского перца;
- 1 стручок острого перца;
- пару морковок;
- 4 столовых ложки накрошенного укропа и петрушки;
- две головки среднего размера чеснока;
- пару крупных листьев хрена;
- 3-4 листа лаврового листа.
Для рассола на литр воды берем 2 столовые ложки соли и чайную ложку сахара. Далее, помидоры надрезаем крестообразно, закладываем в них остальные ингредиенты, которые заранее мелко рубим и хорошенько перемешиваем. Заливаем все горячим, но не кипящим рассолом. Через 4-5 дней можно лакомиться необыкновенно вкусной и оригинальной закуской.
На самом деле есть еще множество рецептов салатов и закруток из недозрелых помидоров, они все бесподобно вкусные и необычные. Если у вас есть время и желание накормить свою семью оригинальной закуской или удивить гостей необычным блюдом, не поленитесь и сделайте такое угощение, не пожалеете.
А вы готовите различные закуски из томатов?
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Читать также: Технология выращивания сочного укропа без зонтиков
