Вальдшнепов с весенней охоты приготовить просто и вкусно не так просто, как осенних птиц. После зимы и перелёта дичь очень постная, отличается малым количеством мяса. Однако есть простой и не хлопотный рецепт, который позволит вам не разочароваться от блюда из этих мелких птичек.
Ингредиенты
- 4 тушки весенних вальдшнепов;
- 1 морковка;
- 1 репчатая луковица;
- 1 стебель сельдерея;
- 4-5 горошин черного перца;
- соль и молотый перец по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 150 грамм соуса из брусники или красной смородины;
- 50 грамм свежей красной смородины или брусники;
- 1 зубчик чеснока.
Способ приготовления
- Разморозьте вальдшнепов в плюсовой камере холодильника, не доставая из вакуумной упаковки. Промойте под прохладным краном. Положите в кастрюльку, залейте холодной водой и отварите вместе с очищенной луковицей, морковкой и перцем горошком на маленьком огне под крышкой.
- Готовность насупит, когда вы сможете легко проткнуть вилкой грудку вальдшнепа, а крылья и ножки буду ощущаться как гибкие. На это может уйти до 4 часов. Посолите за несколько минут до окончания. Пока птички подготавливаются, нарежьте чеснок тонкими дольками, а сельдерей кубиком.
- Достаньте вальдшнепов (бульон от них получается невкусным и его можно выбросить). Разогрейте в небольшом сотейнике масло, прогрейте чеснок в течение минуты. Добавьте сельдерей, вальдшнепов и ягодный соус. Приправьте молотым черным перцем.
- Готовьте на небольшой температуре под крышкой, периодически переворачивая птиц. Когда дичь впитает в себя соус из ягод, лишняя жидкость выпарится, а сельдерей стане мягким, птицы будут готовы.
Подавайте ароматное, аппетитное блюдо, украсив свежей ягодой. На одну порцию придётся 2 птички. Сервируйте стол свежим хлебом с хрустящей корочкой и красным вином. Наслаждайтесь!
------------------
Купить оленину для ваших рецептов вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!
