Июль - макушка лета.
Время ягод:)
Когда-то давно я любила делать запасы на зиму.
Ходила в лес по ягоды. Собирала чернику, малину. Чернику я перетирала с сахаром деревянной толкушкой и раскладывала по большим пятилитровым банкам с широким горлом. Малину же мы чаще всего просто съедали свежей. Хотя лесную ягоду можно насушить и зимой заваривать как чай (хорошо помогает от простуды).
А какая душистая протёртая с сахаром чёрная смородина!
Именно протёртая с сахаром свежая ягода. В ней сохраняются живые витамины и яркий вкус лета.
В этом году лето выдалось щедрым. И мне захотелось сделать небольшие заготовки.
Начала я с чёрной смородины.
Посмотрела в интернете разные варианты, ведь с тех пор, как я последний раз делала смородину с сахаром прошло довольно много лет, ну и многое изменилось. Например. у меня появился блендер. А ещё и холодильник побольше, значит можно класть поменьше сахара.
Выбрала такой вот способ:
- ягоды смородины надо перебрать, убрать веточки и листья, потом промыть и разложить тонким слоем на полотенце, чтобы подсохли;
- затем в большой эмалированной кастрюле разбить ягоды блендером, засыпать сахаром, перемешать и дать немного постоять, чтобы сахар растворился;
- готовую смородину разложить в стерилизованные стеклянные банки и закрыть стерилизованными крышками.
Если предполагается хранить ягоды в холодильнике, то сахар можно положить 1:1 (раньше я хранила банки при комнатной температуре и делала примерно 1:1,5).
Весов у меня под рукой не было, отмеряла по объёму.
В гранёный стакан (до краёв) помещается 155 гр чёрной смородины или 200 гр сахарного песка.
Я отмеряла смородину и сахар 1:1 большой кружкой + ещё добавила кружечку сахару сверху. Думаю, будет хорошо храниться.
Хорошо, но недолго. Такие вещи долго не хранятся.
P.S.: Блендером получается гораздо быстрее и удобнее, чем деревянной толкушкой. На вкус примерно одинаково:)
Малину мы опять почти всю съели так, даже без сахара, хотя немножечко осталось и на варенье.
