Лето - это традиционный сезон малосольных огурцов. Мы предлагаем вам два способа, как приготовить домашние огурчики, чтобы они получились хрустящими, вкусными и ароматными. Простые рецепты холодной и быстрой горячей засолки, порадуют и хозяек, которые будут готовить и тех, кого этой летней закуской будут угощать.
Казалось бы, ничего сложного и многие умеют их солить. Но, возможно, наши рецепты тоже придутся вам по вкусу. Начнем с выбора самих огурцов, где главным условием является не размер или форма, а их возраст, упругость и полноценность - они должны быть молочной спелости, без явно оформленных семян.
Об их свежести можно узнать по сохранившимся острым маленьким «шипам» на пупырышках, по легкому восковому налету и по наличию неопавшего засохшего цветка, если речь идет о покупке именно на рынке.
Ингредиенты для малосольных огурцов на 3-хлитровую банку:
- огурцы некрупные и ровные — 1,5 - 1,9 килограмма;
- вода питьевая — 1,2 литра;
- соль поваренная — 2 столовых ложки;
- укроп, лист хрена, лист смородины — по вкусу и предпочтению;
- чеснок — по вкусу.
Холодный способ засолки малосольных огурцов - пошагово
Шаг-1
Огурцы освободить от хвостиков, вымыть и обязательно срезать цветочный "носик" и "попку". Если огурцы только что со своей грядки, их можно после промывки сразу закладывать в засолку. Рыночные же овощи замочить в холодной питьевой воде от 2-5 часов, по прошествии которых их промыть в проточной воде и дать ей стечь.
Шаг -2
Подходящую банку вымыть и заложить в неё подготовленные огурцы, перемежая их пряностями и промытой зеленью.
Шаг - 3
В литровом объеме питьевой воды комнатной температуры развести необходимое количество поваренной соли и влить его в уложенные огурцы. Если воды окажется недостаточно, влить необходимый доверху её объем, накрыть плотной полиэтиленовой крышкой банку и перевернуть разок вверх дном, чтобы распределилась ровно соленость рассола.
Шаг - 4
Банку с огурцами поместить в подходящую емкость-поддон с расчетом, что рассол будет в течение 3-4 дней «гулять», то есть переливаться через края банки. Всю эту конструкцию оставить в достаточно теплом, но не на жарком солнечном месте до момента, когда произойдет естественное брожение в банке.
Шаг - 5
Дня через 2-3, когда огурцы в рассоле поменяют естественный зеленый цвет на близкий к оливковому, можно попробовать их на вкус, а при необходимости еще повременить.
Важно знать - готовые огурцы следует переставить в прохладное место, чтобы они не переквасились.
Быстрый горячий способ засолки малосольных огурцов
Такой способ можно назвать скоростным, так как огурчики засолятся с вечера до утра. Причем, на вкус будут и малосольными и малокислыми, что некоторым очень нравится.
При дальнейшем хранении они станут и более солеными и кислыми, пройдя процесс естественного брожения.
Рецепт и ингредиенты подготовки и засолки огурцов горячим способом идентичен предыдущему и отличается только температурой рассола.
Для горячего способа уложенные по всем правилам засолки огурцы заливают кипящим рассолом, учитывая хрупкость стеклянной тары. Через 12-20 часов (с вечера до утра) при таком варианте огурчики станут безупречно малосольными.
Не забываем внимательно выбирать огурцы и зелень для приготовления нашей замечательной домашней закуски. Надеюсь, вам понравилась эта идея :) жду ваших лайков и приятного вам аппетита!
#огурцы маринованные #огурцы соленые #рецепт #соления #малосольные огурчики
