Мясо курицы – универсальный ингредиент салатов, благодаря тому, что отлично сочетается с самыми разными ингредиентами: свежими и маринованными овощами, бобовыми, злаками, грибами, зеленью, оливками. Салат с копченым окорочком и молодыми овощами позволит ощутить настоящий вкус лета. Для его приготовление вам не придется проводить время у плиты, ведь ничего отваривать и обжаривать не нужно. Это блюдо может подойти для перекуса в течение дня, украсить будничный ужин и даже стать отличным решением для званого обеда по важному поводу.
Выбираем ингредиенты для салата
Для приготовления салата я беру:
- окорочок копченый – 1 шт. (крупный);
- огурец – 1-2 шт. (250 г);
- помидор – 1-2 шт. (300 г);
- болгарский перец – 2 шт. (150 г);
- кукуруза – 3 ст. л.;
- майонез – 0,5 ст.;
- горчица сладкая – 1 ст. л.;
- соль, перец.
Для украшения использую зелень. А если вы любите острые блюда, добавьте в заправку 1-2 зубка молодого чеснока.
Чтобы готовое блюдо выглядело эффектно, использую болгарский перец разных цветов: например, темно-зеленый и красный.
Рекомендации по выбору продуктов для салата с копченым окорочком
Чтобы вкус получился насыщенным и ярким, использую грунтовые овощи. Лучше всего для этого салата подходят розовые помидоры («Микадо», «Воловье сердце»). Мясо выбираю не самое жирное, лучший вариант – копченое в домашней печи. Для соуса лучше всего подходит французская горчица с цельными зернами – она не только придает пикантность, но и делает структуру блюда более интересной.
Пошаговое приготовление салата с копченым окорочком
Мясо срезаю ножом с кости, нарезаю тонко или разбираю на волокна. Кожу и жир не использую. Откладываю эти части и в дальнейшем использую для приготовления первых блюд. Стараюсь не слишком сильно измельчать курицу. По мне так достаточно разделить на полоски толщиной примерно по 0,5 см.
Помидоры нарезаю тонкими полукольцами. Огурцы и перец – соломкой. Иногда использую нож с фигурным краем, чтобы сделать структуру салата еще лучше.
Вкус салата получится нежнее, если с помидор предварительно снять кожицу.
Ингредиенты смешиваю в глубокой емкости. Масло соединяю с горчицей, добавляю щепотку душистого перца. Солить не тороплюсь: иногда производитель использует соль при копчении мяса в избыточном количестве. Заправляю салат, перемешиваю. Пробую на вкус и при необходимости добавляю соль.
Рекомендации по сервировке
Иногда подаю салат с окорочком и овощами в порционных пиалах или общей салатнице. Но красивее всего он выглядит на светлой плоской тарелке, выложенный горкой. Обязательно подаю к такому угощению не только вилки, но и столовые ножи.
Салат с копченым окорочком и свежими овощами можно использовать в качестве начинки для тако.
Вариации рецепта: как придать салату новый вкус
Заменив 1-2 ингредиента, можно получить новые необычные сочетания.
Вот несколько примеров:
- свежие огурцы заменяю малосольными;
- в качестве заправки использую греческий йогурт, смешанный с пропущенным через пресс чесноком и измельченным молодым укропом;
- вместо кукурузы добавляю горошек;
- часть перца заменяю на обжаренные или маринованные шампиньоны;
- заправляю салат оливковым маслом (35 мл), смешанным с соевым соусом (15 мл), уксусом (5 мл).
Для украшения можно использовать каперсы, маринованные опята, оливки. Льняное семя или кунжут в качестве дополнения сделают блюдо еще более полезным: в них содержатся антиоксиданты и микроэлементы.
Подать салат с копченым окорочком и овощами можно в качестве закуски, дополнив кусочком цельнозернового или бородинского хлеба. Если предполагается гарнир, дополняю угощение отварным молодым картофелем, пюре или пастой.
