Супруг узнает у супруги:
— Какой суп у тебя сейчас аппетитный получился! Собственно что ты туда кладешь?
— Борщ.
Привет, друзья-кулинары!
Собственно что например впечатляет жителей других стран в славянской кухне? Наши супы, а вернее самое ключевое кушанье — борщ! Оно есть и в российской кухне, и белорусской и украинской. В следствие этого присвоить его некий национальности неверно. Я дерзко именую его славянским!
Отчего же наши супы поражают заокеанских гостей? Да вследствие того, собственно что у их супы — это так, для разыгрывания аппетита. Они в облике пюре или же абсолютно водянистые. Этими буквально не наешься. Ну а наши-то 1-ые блюда! Они эти питательные, наваристые, собственно что впоследствии их и 2-ое кушанье не надо. В случае если обедай 2-ое, то супа гораздо меньше наливай. Уж больно проворно оно кормит желудок.
А на тему ключевое 1-ое кушанье возможно болтать длительное время. Элементарно потрясающе сколько у него разновидностей. Есть из квашеной капусты, есть постные вегетарианские супы, со свеклой и без, с наиболее различным мясом, украинский вариант в обязательном порядке с салом и в том числе и пампушками. Все я не успею перечислить. И сейчас избрала более известные рецепты, на мой взор.
Сейчас станем стряпать борщ. Прекрасные рисунки из статьи-источника я убрал, оставляю лишь только слово, который детально комментирую курсивом по собственному разумению и опыту.
Наконец, приступаем. Для борща Для вас потребуются:
Чеснок 2–3 зубчика
Картофель 1–2 шт.
Морковь 3 шт.
Белоснежный лук 1 шт.
Свекла 3–4 шт.
Уксус 2–3 ст. л.
Мясо 500 г
Укроп 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Вода 2 л
Жир 100 г
Томатная паста 1 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Сахар 1-2 ст. л.
Растительное масло 4-5 ст. л.
Соль по вкусу
Сметана для подачи
Темный хлеб для подачи
Незамедлительно почему-то, куда столько моркови и свеклы? Это на 2 литра воды всего. Каша выйдет, а не борщ. По одной возьмите и такого и иного.
Пучки укропа и петрушки также различные случаются, не переборщите. Говядина не позабудьте арестовать с костями, например бульон наваристей выйдет. Жир я вообщем не пользуюсь, но это дело вкуса.
Процесс изготовления
1. Выложите в кастрюлю говядина, залейте прохладной водой. Положите туда же 1 расчищенную морковку и половину луковки, лавровый лист.
Незачем незамедлительно класть морковь и лук. Абсолютно довольно станет такого, собственно что затем поджарите, как заправку.
Стволы петрушки и укропа перевяжите нитью и также добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, убавьте пламя и варите полтора-два часа, снимая пену. Вслед за тем достаньте говядина, снимите его с кости и порежьте кусками. Бульон процедите.
Перевязать ниточкой — дело не плохое. Дабы затем не вынимать по одной. Лишь только для чего их варить полтора часа? Мин. за пятнадцать до конца положите.
2. Капусту деликатно нашинкуйте. Картофель порежьте брусочками.
3. Свеклу и остальную морковь натрите на солидной терке.
Возможно также элементарно брусочками порезать, а то, повторяю, каша выйдет.
4. Чеснок очистите и разотрите в ступке совместно с салом и листьями зелени.
5. На отлично нагретую сковороду налейте растительное масло. Выложите свеклу, заправьте ее уксусом и сахаром, добавьте томатную пасту и все отлично размешайте (кислота уксуса не лишь только устроит борщ острее, но и сбережет краска свеклы). Тушите до мягкости свеклы.
Совет шеф-повара:
Взамен томатной пасты возможно применить бодрые помидоры – очистите их от кожицы и семян, измельчите, а чем какого-либо другого натрите на терке.
А ныне совет от меня. Не занимайтесь ерундой, элементарно порежьте помидоры ломтиками.
6. На иной сковороде на растительном масле немного обжарьте лук, добавьте морковь и тушите, пока же морковь не будет плавной.
Обжарьте сначала морковь, а затем уже лук. Морковь куда как подольше обжаривается.
7. Бульон доведите до кипения. Выложите в кастрюлю капусту и, когда бульон вновь закипит, добавьте картофель. Варите на среднем свете мин. 10–15 до готовности картофеля.
В случае если капусту положить впоследствии лука, то она станет несколько хрустящей. Например почти всем нравится.
Совет шеф-повара:
Еще совместно с картофелем в суп возможно кинуть весь жгучий перец, а когда он даст остроту, выслать.
… а заодно и вылить борщ на помойку, вследствие того собственно что довольно непросто высчитать численность перца на кастрюлю. Не считая такого, не достаточно кому нравится как раз острый борщ. В случае если некто предпочитает остренькое, пусть докладывают сами в тарелку.
8. Выложите в кастрюлю свеклу и вновь доведите суп до кипения.
Со свеклой возможно столько не копаться, а элементарно обжарить ее с луком и морковью, при этом класть ее самой 1, в том числе и до моркови.
9. Последними в борщ прибавляют морковь с луком, лавровый лист, зелень и отварное говядина. Снова дайте борщу закипеть и снимите с пламени. Дайте настояться под крышкой но бы тридцать минут, а чем какого-либо другого уберите суп на ночь в морозильник.
То у их борщ, то уже суп откуда-то был замечен. Понимаете, это на вкус. Кому-то нравится бодрый борщ или же щи, кому-то дневные, то есть на иной денек.
Дабы добавлять отварное говядина, надо сначала его вынуть из бульона. Запямытовали об данном составить. Борщ варится лишь только в бульоне, без мяса. Кости, вобщем, возможно забыть.
10. Подавайте борщ со сметаной и черным хлебом. Порознь подайте жир, растертое с чесноком, а возможно незамедлительно намазать его на хлеб.
