Я не знаю чем вы занимаетесь в новогодние праздники, а лично я люблю сесть и налепить пельмешек полную морозилку. Знаете, так по-домашнему посидеть, помедитировать. Работа с тестом - это очень успокаивает. Сидишь, работаешь руками, а голова освобождается от всех проблем. И можно подумать о чем-то приятном.
Итак, тесто для пельменей. Я готовлю так:
200 грамм муки,
1 яйцо,
200 мл воды,
соль.
Всё смешиваем, тесто должно получиться нежным и пластичным. Я не добавляю всю воду сразу. Наливаю понемногу и смотрю что получается. Возможно, вся вода вам и не понадобится.
Еще нам понадобится фарш. Размораживаю мясо заранее за несколько дней (если нет свежего, конечно). Кручу и смешиваю свинину с говядиной в пропорции 3 к 1. Обязательно добавляем лук, соль и черный молотый перец.
Все, а дальше наступает самая приятная часть: лепим, варим, кушоем🤣, радуемся. Потом лепим еще, замораживаем и долго-долго еще не готовим.
У меня есть специальная форма для лепки сразу кучи пельмешек. Ну, знаете, еще из советских времен: раскатывается пласт теста, углубления наполняются фаршем, накрываются еще одним листом теста и раскатываются. Потом сверху все это раскатываем и готовые пельмени сами выпадают из формы.
Но не менее приятно лепить пельмени и вручную. Они у меня получаются крупными и не очень красивыми, но зато сочными и вкусными.
Кстати, чтобы фарш внутри пельменей был нежным и не сухим, лучше брать мясо пожирнее или добавлять к нему дополнительный жир. Обращали же внимание на то, какое мягкое мясо в магазинных пельменях?
Подписывайтесь на канал "Кухня", ставьте лайк и смотрите другие рецепты. Вот, например, идея новогоднего торта Прага:
или фрикадельки как в Икее:
