Когда на улице жара салат под названием табуле идеальное блюдо: сытно, вкусно и едят холодным.
Обычно этот салат делают из пшеничной крупы или, как модно говорить, булгур. Я же его делаю из перловки.
Перловку перебираю, промываю и складываю в горшочек. Заливаю кипятком, солю и ставлю в холодную духовку. Если хотите, чтобы зерна были по твёрже, или, как говорят итальянцы, «на зубок», то крышкой не закрывайте. Если хотите мягкие – закройте.
Включаете духовку на 190 градусов и оставляете в духовом шкафу на 40 минут. Крупу оставлять в духовке не следует, иначе она будет разваливаться, а для нашего салата это не очень хорошо.
Перекладываете в салатницу. Крупа должна остыть.
Займёмся зеленью. Я использую те травы, которые люблю сама. Вы подбираете по своему вкусу, но зелени должно быть много.
Я взяла большой пучок кинзы. Мелко порубить и добавить к крупе.
Несколько листиков базилика. Для меня базилик слишком сильная приправа, поэтому я используют её в ограниченном количестве. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Далее следует зелёный лук. Можно просто перо, можно вместе с головкой. Я брала молодой лук.
Помидоры режем на кусочки. У меня под рукой были мелкие. Желательно, чтобы помидоры были сочные, чтобы салат не был сухой.
При желании можно добавить еще порезанный на квадратики болгарский перец.
Выдавливаем сок из лимона или добавляем лимонную кислоту. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Растительное масло. В табуле идеально подойдет как масла с запахами, так и лишённые его. Я предпочитаю без запаха. Мои друзья, которые научили меня готовить этот салат, используют оливковое.
Перемешали все. Соль и перец по вкусу. Т.к. я парю крупу с солью, то в салат уже не добавляю. Но опять-таки, ориентируйтесь по вашим предпочтениям.
Приятного аппетита.
