Сегодня приготовим рулет, инструкцию приготовления которого я нашла в старой тетради с рецептами, которую мама вела ещё в советские времена. Назывался он там «15 минут», аналогично времени запекания, но в нашей современной духовке это происходит значительно быстрее, минут за 11, вот и название немного изменила под современные реалии.
Десерт понравился своей простотой, экономичностью и скоростью приготовления. В качестве начинки я буду использовать вареную сгущёнку, а когда её нет, можно взять любое варенье без косточек или джем – уж какая-то баночка сладкого есть почти в каждом русском доме.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты
Их совсем немного:
- яйца – 5 шт. (размер С1);
- сахар – 150 г;
- мука – 200 г;
- начинка – на ваше усмотрение (сгущённое молоко, крем, варенье, взбитые сливки с фруктами).
Приготовление
Сначала убираем яйца в морозильную камеру на 5 минут. Хозяюшки по разному добиваются плотности белка – некоторые добавляют соль, другие лимонную кислоту, я же предпочитаю просто немного их подморозить.
После этого сразу включаем духовку на 180 °C – пока будем готовить тесто, а этот процесс у меня занимает около 5 минут, она прогреется.
Посуда, в которой будем взбивать белки, должна быть сухой и обезжиренной.
Отделяем белки от желтков и взбиваем их миксером на высоких оборотах до крепкой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно частями добавляем сахар.
Добившись крепких пиков, в один приём добавляем желтки, муку и уже на маленьких оборотах перемешиваем до получения однородной массы.
Мы используем противень и антипригарный лист для запекания без масла. Если у вас его нет, можно взять пергаментную бумагу, но её обязательно нужно смазать растительным маслом. В крайнем случае можно использовать даже листы А4 – мне доводилось. ツ
Выливаем тесто в противень, в нашем случае его размеры 30*35 см, и расправляем по форме.
Помещаем противень в прогретую духовку на 11 минут до появления красивого румянца – тут очень важно не передержать, иначе вы его уже не свернёте.
Пока запекается, готовим чистое вафельное полотенце либо хлопчатобумажную ткань.
Перед следующим этапом лучше одеть резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки. Все действия далее нужно будет выполнять быстро.
По готовности достаем противень из духовки, берёмся за края листа для запекания, переворачиваем корж на предварительно подготовленную ткань и снимаем лист (он легко отходит).
Выкладываем начинку и равномерно размазываем по коржу.
Стоит оставить примерно 2,5 см без начинки в стороне противоположной той, откуда начнёте сворачивать корж – это поможет распределить излишки.
Скручиваем рулет и наслаждаемся прекрасным домашним десертом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ツ
Делитесь информацией в комментариях, пишите свои отзывы – это может быть полезно другим людям.
Ставьте нравится и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ, если остались довольны.
