Черешня – одна из вкуснейших и любимейших ягод. Она созревает раньше многих культур. Черешня вкусна как в свежем виде, так и в консервированном. Как приятно открыть баночку с черешневым вареньем и получить кусочек лета в холодные зимние дни.
Варенье из черешни с косточками.
Черешня известна как улучшающая аппетит, рекомендуется при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, при изжоге. Да и просто очень вкусная ягода.
Ингредиенты
- 1 кг. Черешня
- 500 гр. Сахар
- 3 гр. Лимонная кислота
Инструкции
- Ягоды черешни моем. Всыпаем в кастрюлю, добавим к черешне 1-2 ст.л. воды и увариваем массу на слабом огне до половины объёма, аккуратно помешивая.Для начала подготавливаем банки, лучше это сделать заранее. Моем их, стерилизуем. Я стерилизую вымытые банки в духовке при 200 градусах в течении 30 минут. Только духовку нужно нагревать вместе с банками, чтоб они не лопнули и остывать банки тоже должны постепенно прямо в духовке. Если взять неостывшую банку – она обязательно лопнет. Крышки я кипячу 15 минут непосредственно перед разливом варенья по банкам.
Добавляем сахар. Аккуратно перемешиваем.
После закипания массы, снимаем появившуюся пену шумовкой или ложкой.
Варим черешневое варенье на слабом огне до готовности. Тут Вам решать на сколько густое варенье Вам хочется в итоге получить. Если с густым и плотным сиропом, то увариваем массу до половины объема. В самом конце варки добавляем лимонную кислоту, аккуратно перемешиваем.
Черешневое варенье готово. Разливаем варенье по банкам до самого края банки, накрываем прокипяченными крышками. Дальше два варианта. Либо стерилизуем банки с вареньем кипячением, тогда крышки закручиваем только после окончания стерилизации, либо закатываем банки и укутываем из в теплое одеяло, чтоб они очень медленно остывали. Я стерилизую кипячением, мне так проще.
Если банки стерилизовались кипячением, то достаем их из кипятка, закручиваем крышку и переворачиваем их вверх дном. Так они стоят до полного остывания. После полного остывания, переворачиваем банки с черешневым вареньем и смотрим, плотно ли мы закрыли крышку. Если в банку пойдут пузырьки и будет слышно шипение, значит крышка не герметична и придется слить варенье, довести его до кипения и дальше повторить процесс стерилизации банки с черешневым вареньем. Ну а если все хорошо, что обычно и происходит, то убираем банку с черешневым вареньем на хранение. Вот и все, кусочек лета – уже в банке.