Состав:
7 г аквафабы (Аквафаба 30 гр Арт 3622 - 450 руб)
100 г воды
100 г сахарной пудры
1 ч л лимонного сока
Щепотка соли
1/3 ч л ванилина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Аквафабу развести в воде, перемешать, чтобы не было комочков, оставить на 2 минуты
2. Добавить сахарную пудру, соль и начать взбивать на максимальной скорости (минут 5-6), добавить лимонный сок и ванилин, взбить до максимальных пиков (в это время можно добавить краситель, цвет зависит от кол-ва пудры)
3. С помощью Кондитерского мешка отсадить меренгу на пергамент или коврик для выпечки в виде небольших гнездышек.
4. Выпекать примерно 1 час при температуре 100 градусов на режиме Конвекция (она будет полностью хрустящая, если хотите, чтобы серединка был мягче, немного уменьшить время), в это время духовку не открываем.
Отсудить, слегка приоткрыв дверцу духовки.
В серединку кладём джем (на ваш вкус, здесь клубничный)
Сверху украшено кремом на сливочном сыре
45 г сливочного масла
25 г сахарная пудра
200 г сливочного сыра
Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудры, добавить сыр и перемешать до однородной консистенции.
Шапочки отсадить кондитерским мешком с вашей любимой насадкой
