Как и многие кулинарные творения Индийского субконтинента, порошок карри – знаменитая пряная смесь, визитная карточка азиатской кухни – это целый мир ароматов, вкуса, идеального баланса и неожиданных полутонов. От нежного светлого до выраженного темного, от легкого до жгучего… этот волшебный порошок во множестве своих вариаций, где 15-20 наименований отдельных специй – далеко не предел, дарит любому блюду глубину, свой неповторимый яркий пикантный характер. Куркума, кориандр, фенхель, корица, перец чили, имбирь, кардамон, семена горчицы… это только начало и это все «карри» – идеальный соус множества специй!
И мы, друзья, используя знаменитый состав, сегодня подадим одноименное блюдо – сливочную рыбу в соусе карри. Подадим традиционно с рисом и приготовим душистый максимально насыщенный густой соус. Любителям Азии посвящается! Предвкушая и не откладывая, давайте начинать!
***Полная «Карточка Ингредиентов» с указанием их количества представлена после раздела «Приготовление».
Просто сохраните и распечатайте ее в любое удобное для вас время.
Приготовление
Шаг 1. Измельчите имбирь, чеснок и острый перец чили. Также нарежьте мелко репчатый лук, а помидор – небольшими кубиками.
Шаг 2. Налейте на сковороду растительное масло (у меня – кукурузное) и на среднем огне обжарьте все ингредиенты, не добавляя помидор. Присоединяем карри, зиру, сладкую паприку. Сначала добавьте лишь 2/3 от смеси специй, так как выраженность их вкуса во многом зависит от производителя.
Шаг 3. Обжарив специи с луком, имбирем, чесноком и перцем, добавляем к овощам помидор и продолжаем готовить. Далее, понизив огонь, вливаем сливки, кокосовое молоко, выкладываем сметану, солим и перчим. Тушим 5 минут и, попробовав смесь на вкус, по необходимости досыпаем оставшуюся 1/3 специй.
Шаг 4.Отправляем на сковороду нарезанные кусочки рыбы, поливаем ее соусом, добавляем сок половинки лимона. Доводим рыбу до готовности.
Шаг 5. Выложите на тарелку горячий предварительно отваренный рис, заправьте его растительным маслом, посыпьте кунжутом.
Шаг 6. Осталось добавить на тарелку рыбу-карри и по желанию украсить блюдо зеленью и кружочками свежего чили. Вот и все! Быстро, вкусно, легко!
Приятного аппетита!
Для приготовления рыбного карри я рекомендую соблюсти следующую пропорцию продуктов:
Друзья, также предлагаю вам ознакомиться с удобными подборками рецептов:
Подписывайтесь на мой YouTube канал и Инстаграм!
Проходите по ссылке, рассказывайте о ваших коронных блюдах, оставляйте свои комментарии и самое главное – делитесь вдохновением!
Ваш шеф-повар Александр Журкин
