Вместе с Денисом Руденко Daily Winegraph разбираемся, каким вином можно болеть за футбол. Записывайте три альтернативы!
1. Игристое, особенно Петнат
Вы знали, что игристое вино и чипсы - классика гастрономической сочетаемости? Соленые чипсы с нейтральным ароматом требуют к себе в пару вино с неинтенсивным ароматом и высокой кислотностью. Соль компенсирует кислотность, вино становится более гладким и округлым. Поэтому выбирайте брют с чипсами. Но они должны быть классическими, без добавок типа паприки или бекона.
Петнат, или как его еще называют "деревенское" игристое, "дедушкино" игристое, сегодня очень популярно. Оно даже по консистенции похоже на пиво - тоже бывает мутным, нефильтрованным. Этот вариант лучше всего заменяет пенный напиток.
Видео здесь: 02:08 - Петнат
2. Белое вино. Совиньон Блан
Тихое вино выбираем в зависимости от того, какая будет закуска. Если на столе рыба - соленая, копченая, сушеная - выбирайте белое вино. К лососю, вобле, желтому полосатику и даже кальмару берите Совиньон Блан.
Такая рыба весьма ароматна, значит, и вино к ней нужно яркое, чтобы его аромат конкурировал или даже перебивал рыбу. При этом, вино нужно легкой структуры и высокой кислотности. Берите Совиньон Блан из Долины Луары, Новой Зеландии или Чили.
Дегустация: 05:47 - Белое вино вместо пива
3. Красное вино. Вальполичелла
Вяленое мясо требует к себе другого вина. У него нет собственного аромата, как у рыбы. Но есть соленость, которая увеличивает полноту вина. Поэтому выбираем красные легкие вина с высокой кислотностью. Пример - Вальполичелла 2019 года - молодое, легкое, неплотное, с умеренной или повышенной кислотностью, без танинов и низким содержанием алкоголя.
Смотрим: 08:31 - Красное вино вместо пива
Практически все такие альтернативы можно купить в обычном супермаркете. Исключение - петнаты, их придется поискать. Или заменить брютом.
