Мои дети обожают гороховый суп. Я и сама люблю это аппетитное, яркое, солнечное блюдо. Единственный его минус — это долгий процесс приготовления, связанный с длительным замачиванием гороха на ночь.
К счастью, мне удалось найти секретный способ, благодаря которому вкусный суп можно сварить всего за полчаса. Охотно делюсь с вами этим рецептом.
Нам понадобится:
- 1 стакан гороха;
- 250-300 гр. копченой свинины;
- 2-3 картофелины;
- 1-2 морковки;
- 1 луковица;
- соль, перец, лавровый лист, растительное масло.
Прежде всего подготовлю горох. Потребуется тот, который расколот на две половинки. Высыпаю его в миску и тщательно перебираю от порченых экземпляров и мусора. Затем перекладываю в сито и промываю под струей холодной проточной воды.
Промытый горох помещаю в подходящую емкость, заливаю крутым кипятком и накрываю крышкой. Оставляю так на 10-15 минут. За это время горох хорошо набухнет, увеличится в объеме и станет мягким.
А пока горох запаривается, займусь остальными компонентами. Овощи чищу и нарезаю. Картофель я шинкую небольшими ломтиками, морковь натираю на крупной терке, а лук режу мелкими кубиками.
С гороха сливаю воду и кладу его кастрюлю. Туда же добавляю картофель. Заливаю 1,5 л холодной фильтрованной воды и ставлю на огонь.
В сковороде разогреваю 1 столовую ложку растительного масла (мне больше нравится нерафинированное) и обжариваю лук и морковь несколько минут до появления золотистого оттенка. После этого перекладываю зажарку в суп.
Далее наступает очередь мяса. Мне нравится варить гороховый суп с копченостями. Они придают ему невероятный, восхитительный аромат и наваристость. Обычно я использую копченую свинину с небольшим количеством жирка.
Мясо нарезаю средними по величине кусочками и закладываю в суп в момент закипания. На этом этапе добавляю соль, лавровый лист и специи. Варю около пяти минут и затем, отключив огонь, даю немного настояться.
Готовый суп разливаю по тарелкам, посыпаю мелко нарубленной свежей зеленью и подаю с гренками, которые делаю сама.
Для этого я нарезаю белый хлеб кубиками размером 1х1 см, высыпаю на лист и сушу в разогретой до 180°С духовке примерно 10 минут до легкого подрумянивания. Перекладываю гренки в глубокую посуду, сбрызгиваю растительным маслом, солю и перемешиваю.
Кстати, если вы готовите гороховый суп в осенне-зимний период, рекомендую добавить во время варки небольшое количество квашеной капусты, которую необходимо предварительно слегка потушить. Она привнесет легкую, пикантную кислинку и сделает блюдо более питательным и полезным.
А как вы варите гороховый суп? Поделитесь своими способами приготовления в комментариях!
