Здравия желаю, дорогие читатели.
Сейчас найти на рынке хороший винный или любой другой алкогольный продукт. да еще и по низкой цене очень трудно. Даже скажу, что не возможно.
Спешу сообщить, что, как показывает практика, делать домашнее вино качественное и вкусное оказывается на деле проще простого.
Начинал я делать его буквально недавно и результат меня оооочень радует)))
Каждый день заглядываю в бочонок, что бы посмотреть, как отфильтровалось вино.
Первый опыт был на виноградно-яблочном соке 100% и по совету моей старой подруги беру сок без мякоти. Мякоть очень долго оседает или порой трудно ее отфильтровать. Проще выбрать виноматериал более простой и без мякоти. В будущем попробую делать из ягод, а сейчас планирую сделать из гранатового сока.
В процессе приготовления, когда вино будет готово и останется только дождаться, когда осядет муть, то можно и сделать пробу парой бокальчиков))
Начну с того, что для приготовления нам понадобится:
- Емкость литров 20. В моем случае ведро с отверстием для гидрозатвора.
- Винные дрожжи 1 пакет.
- Гидрозатвор
- Сок 12 л(любой 100% сок) В данном рецепте будет сок. Как сделать вино из ягод расскажу в след рецепте.
- вода 6 л
- сахар песок 2-5 кг
- трубка силиконовая для снятия с осадка
- ареометр (плотнометр) для измерения плотности жидкости
Берем сок и наливаем в емкость. Затем наливаем воду и меряем плотность. Плотномер должен будет показывать уровень сахара.
Что бы с коррелировать уровень сахара нужно добавлять сахар до отметки 17 ( если хотите слабое вино) или 20-23 (если хотите вино покрепче).
Как только получили нужный уровень добавляете дрожжи и закрываете емкость крышкой и гидрозатвором.
Затем даете побродить несколько дней при температуре от 23-26 градусов. Срок будет разный у всех. У меня бродил сок 5-6 дней. У кого то бродит 4 дня.
Как только газ в гидрозатворе перестает выделяться, то можно снимать с осадка. Главное не тянуть с этим, иначе вино станет горьким.
Берем емкость и ставим ее на стал к примеру. ОООчень аккуратно. Нам нужно, что бы осадок не взболтался. Затем нам понадобится емкость для слива. Переливаем потихонечку весь виноматериал. Важно, что бы трубка не касалась дна. Осадок зацепить нам нельзя.
Как только закончили процедуру, промойте первую емкость от осадка и заливайте вино обратно. Добавьте сахара 200 г и закройте снова на гидрозатвор. Дайте побродить ему еще недельку.
Как только газы перестанут выделяться, то вино в принципе готово.
Если хотите осветлить его, то дайте выстояться вину пару месяцев.
После можно разливать по бутылкам и наслаждаться напитком.
Пить вино можно и с мутью, но эстетичней будет видеть, как оно становится прозрачным.
Надеюсь рецепт Вам понравился.
С Вами был Вольдемар.
Удачи и здоровья Вам!