Это печенье не зря носит такое название. Если начинаешь его есть - остановиться практически невозможно. Тесто бесподобно и подходит для любых начинок. Я одновременно со сладкими, делаю несколько штучек несладких "мерзавчиков" для сына: он к сладкому равнодушен. И получаются они такими вкусными, что муж и сын меня постоянно просят испечь лист сладких "мерзавчиков" и лист сырных - не сладких.
Эти печенинки пекла в моем детстве моя мама. Правда в начинку тогда шло домашнее повидло. Достать сгущенку было проблемно, а о покупной вареной сгущенке тогда никто и не слышал. Варили сами: банка сгущенки укладывалась в кастрюлю с водой и варилась не менее двух часов. Но сейчас, к счастью, все гораздо проще. А рецепт сохранился в моей тетрадочке с рецептами: когда-то, в припадке домовитости переписала его у мамы.
Очень рекомендую попробовать испечь такое печенье и с повидлом, и с сыром, и со сгущенкой: в любом случае успех у домашних вам гарантирован!
Нам потребуется:
Масло или маргарин 200г
Сметана 200г
Сода гашеная 0,5 ч.л.
Яйцо 1шт
Мука около 3 стаканов.
Соль щепотка
Сахар для обсыпки 2-3 ст. л.
Для начинки:
Баночка вареной сгущенки, или густое повидло. Для несладких - мягкий плавленый сыр из баночек.
Приготовление:
Масло или маргарин следует достать заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Ну, или слегка подтапливаем его в микроволновке и разбиваем ложкой. Растапливать сильно не нужно - тесто "возьмет" больше муки, а это нежелательно.
К размягченному маслу добавляем яйцо, соль, погашенную соду, сметану. Всыпаем 2,5 стакана муки, замешиваем тесто. Остальная мука пойдет на подбивание теста и на разделку печенья.
Выкладываем тесто в муку и быстро собираем его в шар. При необходимости слегка "подкатываем" в муке, но "забивать" мукой не нужно. Тесто должно быть мягким.
Делим тесто на 6 равных частей, скатываем каждую в шарик.
Каждый шарик раскатываем в круг толщиной около 0,3 см. Разрезаем на 8 секторов.
На каждый сектор выкладываем вареную сгущенку(или другую начинку).
Вот здесь должна предупредить, что не стоит класть слишком много начинки. У меня это вечная беда: пожадничаю, а потом начинка вытекает.
Заворачиваем следующим образом: сперва соединяем верхние края треугольничка.
А потом скатываем его в рулетик.
Обмакиваем печенье в сахар.
Укладываем печенья на противень сахаром вверх.
Можно сделать все "мерзавчики" с одной начинкой. А можно сделать и с варенкой и с повидлом. Но знаю по опыту, что первыми съедаются те, что с вареной сгущенкой. Выпекаем при 180С около 30 минут.
Я же хочу еще показать "мерзавчики" с несладкой начинкой. Я беру плавленый сыр в баночках. Вот он - без нареканий, почти никогда не вытекает!
Точно также раскладываю сыр по секторам.
Точно также заворачиваем, но уже ни во что не обмакиваем. Просто выпекаем. Даже сложно сказать, что получается вкуснее!
Буду рада, если мой рецепт вам понравится. Жду ваших комментариев, добавлений, советов или критики.
Подписывайтесь на мой канал. Будем готовить вместе: быстро, вкусно и не слишком дорого!
