Оливковое масло — продукт популярный. Увы, в России оливковое масло не изготавливают. Да, мы видим на полках магазинов оливковое масло, которое было разлито и упаковано в России, но завезено оно из стран, где оливковое масло производится.
Из каких стран импортируется оливковое масло?
Масло из плодов оливы изготовляют в Испании, Италии, Греции. Оттуда и осуществляются поставки в Россию.
- Основным поставщиком оливкового масла является Испания, продукция которой составляет более 50% от общего числа импорта.
- Итальянское масло также распространено в нашей стране, составляет более 20% от общего числа поставок.
- Поставки греческого масла в Россию составляют только порядка 10%.
- Помимо этого, в Россию привозят масло из Турции и Туниса.
Страны с меньшим объемом собственного производства покупают масло из Испании в бочках, добавляют немного своего и продают его уже как итальянское, греческое, турецкое или тунисское.
В России чаще всего продается 3 вида:
- оливковое масла первого отжима экстра вирджин (Extra Virgin Olive Oil)
- оливковое масло (Olive Oil)
- масло из оливковых выжимок Помейс (Ромасе olive oil).
Есть ли в России какие-то стандарты на оливковое масло?
В России нет ГОСТа на оливковое масло. И поскольку в российском законодательстве допускаются несоответствия европейскому кодексу, то тип масла, заявленный на этикетке, часто не соответствует продукту внутри, и производители продают одну категорию масла по цене другой. Сейчас многие российские производители и торговые сети стали выпускать оливковое масло под своими марками. Зачастую в бутылках под российскими брендами с надписью "масло оливковое экстра вирджин" внутри находится масло c худшими свойствами, а иногда и не чисто оливковое, а в смеси с растительным маслом.
Как завозят масло в Россию и где его разливают?
В Россию масло привозят из Испании в бочках 220 литров или флекситанках и потом разливают по бутылкам. Необходимо смотреть на этикетке место разлива. Но (!) большая вероятность, что у мало знакомых брендов эта информация не будет указана, так как контроль за этим продуктом в России слабый.
Как Росконтроль тестирует оливковое масло
Экспертиза оливкового масла включает в себя тестирование более чем по 20 показателям. Чтобы понять, безопасно ли масло для здоровья, определяют массовую концентрацию в нем токсичных элементов (свинца, мышьяка, кадмия, ртути, железа, меди), а также показатели окислительной порчи — кислотное число, перекисное число и анизидиновое число. По этим показателям можно судить о качестве исходного сырья, а также о сроке и условиях хранения масла. Чем ниже показатели окислительной порчи, тем свежее и качественнее продукт.
Чтобы выяснить, не разбавлено ли оливковое масло более дешевым видом масла, определяется жирнокислотный состав продукта. Также эксперты оценивают органолептические показатели масла (внешний вид, консистенцию, цвет, запах и вкус).
Рейтинг лучшего оливкового масла по итогам тестов Росконтроля:
1. Оливковое масло Borges рафинированное
2. Оливковое масло Coosur рафинированное
3. Оливковое масло Altero Extra Virgin нерафинированное
4. Оливковое масло Maestro de oliva рафинированное
5. Оливковое масло Filippo Berio рафинированное
6. Оливковое масло "Маркет Перекресток" рафинированное
7. Оливковое масло Ideal Extra Virgin нерафинированное
8. Оливковое масло ITLV рафинированное
Для справки:
Настоящее оливковое масло прозрачное, слабо вязкое, без осадка. Имеет легкий травянистый запах. Аромат также может быть растительным, кондитерским, пряным, травянистым, экзотическим. Вкус — легкий, послевкусие горькое, травянистое, терпкое, жгуче, пряное, резкое.
Чтобы избежать покупки поддельного масла, необходимо:
- Тщательно изучить этикетку. Желательно покупать масло под брендами производителей, которые изготавливают оливковое масло.
- Убедиться, что на упаковке указана кислотность масла.
- Сама упаковка должна быть из стекла или из жести. Ни один добросовестный производитель не будет упаковывать качественное оливковое масло в пластик.
- И, конечно, качественное оливковое масло не может стоить дешево.