Салат из крупных огурцов

Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего канала.

Огуречные грядки в теплице всё ещё продолжают плодоносить.

И так как на даче мы бываем наездами, бывает что огурцы и перерастают. Этого просто, никак, не избежать.

Мариновать мне нравится мелкие огурчики, а из крупных предлагаю делать на зиму следующие заготовки из огурцов и моркови.

В свежих салатах огурцы редко встречаются с морковью, но зато в консервированном виде они очень даже неплохо сочетаются, достигая одинаковой степени мягкости.

1. Салат на зиму "Огурцы по-корейски с морковью"

Состав продуктов:

Для приготовления салата на зиму "Огурцы по-корейски с морковью" нам потребуется:

огурцы крупные - 2,5 кг (нарезанные соломкой - 1,5 кг);

морковь крупная - 2 шт. (нарезанная соломкой - 250 г);

чеснок - 1 головка.

Для маринада:

уксус 9% - 125 мл;

сахар - 1/4 стакана;

растительное масло - 125 мл;

соль - 1 ст. л. (с горкой), а лучше по вкусу, так как соль тоже бывает разная ;

приправа для моркови по-корейски - 1/2 пакетика (15 г).

Способ приготовления

• Огурцы хорошо вымыть и обрезать кончики.

Огурцы натереть соломкой до сердцевины с семенами (скажем так - "обтесать" огурчик, мякоть с семенами не брать).

Огурцы натереть мелкой соломкой.

• Морковь вымыть и очистить.

Морковь натёртая длинной соломкой.

• Морковь натереть длинной тонкой соломкой.
• Овощи соединить между собой, добавить чеснок, натертый на мелкой терке, и все ингредиенты для маринада и очень хорошо перемешать. Ёмкость, в которой находится салат, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки для маринования. За время приготовления перемешать 4-5 раз.
• Перед раскладкой салат снова перемешать, разложить по сухим, стерилизованным банкам (у меня 0,5-литровые), оставшимся маринадом залить овощи. Банки с салатом простерилизовать удобным для вас способом.

"Огурцы по-корейски с морковью"

Я делаю так:

• салат раскладываю по банкам;
• банки с салатом просто накрываю крышками (не закрываю и не закатываю);
• ставлю в холодную духовку сначала на минимальную температуру. Когда духовка нагреется, увеличиваю температуру до 180 градусов. Стерилизую в течение 15 минут;
• после стерилизации достаю банки и закатываю плотно крышками. Закатанные банки переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом до полного охлаждения (примерно на сутки).

Такой салат "Огурцы по-корейски с морковью" хранить в прохладном месте или в холодильнике. Срок хранения – 1 год.

• Приятного аппетита!

Спасибо за уделённое время и внимание. Подписывайтесь на мой канал.

Делитесь комментариями, ставьте лайк. Всем доброго здоровья и до новых публикаций на моём канале.