В реках и озерах на Руси всегда в изобилии водилась разнообразная рыба. Блюда из нее составляли основу стола. Вполне привычным продуктом на столе была стерлядь, осетровые породы, а также судак, щука, лещ, окунь и другие виды. С рыбой пекли пироги, варили супы, жарили, а также сушили и вялили, чтобы увеличить срок годности.
Добывать рыбу в промышленных масштабах начали при Иване Грозном, когда он основал Архангельск и присоединил к Руси среднюю и нижнюю части Волги. Тогда, например, осетровых добывали в таком количестве, что их икру забирали, а рыбу просто выкидывали. Вплоть до 20 века черная икра не была таким уж недоступным товаром.
Кстати, ценилась больше не черная и красная икра. По-настоящему деликатесной, янтарной, «купеческой», лакомой в то время считалась икра щуки. Именно ей угощали самых почетных царских гостей.
Русский народ сложил множество пословиц и поговорок про рыбу, рыбалку, уху, что отражает популярность этого продукта: "Рыба мелка, да уха сладка", "Всяка рыба хороша, коли на удочку пошла", "На то и щука в море, чтобы карась не дремал" и множество других. А сколько видов ухи было в русской кухне, не сосчитать!
И сегодня рыбку любят взрослые и дети. Красная рыба и икра неизменно занимают центральное место на наших праздничных столах. “Своя рыбка” представляет новинки производства, которые вскоре вы сможете купить в магазинах вашего города! Следите за ассортиментом!
#рыба #история древней руси #россия #еда #рецепты из рыбы #интересный факт #уха #история россии #история