Сразу говорю, консервированную кефаль у нас в Узбекистане не найдешь. Пока она доедет из солнечной Одессы до не менее солнечного Ташкента то два раза протухнет, несмотря на всю пастеризацию и экономические соглашения между Узбекистаном и Украиной. Вот честно, не знаю, есть ли такие между нашими странами, но "бички" (бычки - назв. рыбы.) в масле у нас продаются. И это реально вкусно, зуб даю! Но только не в вареном виде. В салатах, форшмаке (еще раз привет одесской кухне!) это выше всяких похвал. Но не в вареном, можете мне поверить. Вареные консервы из бычков - это ни о чем. Но довольно оскорблять слух всяким непотребством, перейдем к готовке.
Ингредиенты и приготовление:
На семью из трех едоков понадобится не меньше двух банок продукта. Как говорится в популярном еврейском анекдоте, "меньше и смысла нет!". Итак... нет, не открываем консервы, а пока только чистим пару луковиц и одну морковь. Изо всего этого делаем зажарку, т.е., шинкуем удобным нам способом и обжариваем в небольшом количестве масла. Именно в небольшом, поскольку консервы тоже будут в масле. Говорят, можно сварить и из килек в томате, но я либо не умею, либо это страшная гадость по определению. Но - ближе к телу!
Когда она готова, наливаем в кастрюлю воды, ставим на огонь и выкладываем зажарку. Можно предварительно довести ее (воду) до кипения, но это не обязательно. Дав луку и моркови немного повариться, выкладываем в кастрюлю консервы. Еще 5 минут варки, соль и специи по вкусу - и готово! При подаче можно посыпать нарубленной зеленью. Когда мне рекомендовали этот рецепт, то посоветовали подавать его с хлебом, поджаренным на сливочном масле. На мой взгляд, это лишнее - суп и так получится достаточно жирным. Приятного аппетита!
