Не можете решить, что съесть на завтрак или на ужин? В любой непонятной ситуации ешьте творог. И это неголословное утверждение, его можно обосновать. Творог является частым продуктом во многих планах здорового питания. Молочная продукция играет важную роль для людей, которые пытаются похудеть или улучшить свое здоровье. Но калорийность и питательность творога могут варьироваться в зависимости от типа, который вы покупаете.
Польза творога для здоровья
1. Творог – отличный источник белка – например, в 100 граммах пятипроцентного его аж 18 грамм, при средней калорийности 145 ккал.
2. Творог богат одновременно кальцием и витамином D – именно в тандеме эти элементы прекрасно усваиваются и дают нам защиту от остеопороза, кариеса и артрита.
3. Немаловажную роль в нашем организме также играют фосфор, витамины В2 и В12, цинк и селен. В них нуждаются все системы нашего организма: сердечно-сосудистая, мочеполовая, нервная, эндокринная и ЖКТ.
4. В состав творога входит важная аминокислота – метионин. Она – настоящий друг печени: оберегает её от ожирения, помогает метаболизировать жиры, вырабатывать достаточное количество желчи и снижать уровень ЛПНП.
5. А ещё в 100 граммах жирного творога содержится 85% дневной нормы триптофана – предшественника гормона радости серотонина.
Ну и как после этого не считать творог едой для долгой, счастливой жизни?
Конечно, как и у любого продукта есть противопоказания и ограничения. В их числе непереносимость лактозы, аллергия на казеин, почечная недостаточность. Однако, люди обычно в курсе таких проблем со своим здоровьем и легко могут заменить творог на другие источники полезных нутриентов. Теперь пара слов о мифах – а какой же популярный продукт обходится без них.
Мифы о твороге
Миф: идеальный продукт – обезжиренный творог. Даже в погоне за идеальной фигурой не сто́ит забывать, что наш организм продолжает нуждаться в полезных веществах. В обезжиренном твороге крайне низкий уровень витамина Д, что снижает усвояемость кальция до 30–40%, сводя на нет половину пользы этого продукта. С витаминами А и Е в обезжиренном варианте тоже всё плачевно.
Миф: высоченный инсулиновый индекс творога заблокирует действие соматотропина по расщеплению жира, и вы не похудеете. Здесь вот какая штука. Творог действительно вызывает высокий инсулиновый отклик, но всё приходит в норму уже через 2,5-3 часа. То есть, если вы ужинаете за 3 часа до сна, как это и сто́ит делать, никакого влияния высокий инсулин на похудение не окажет.
Миф: от творога «заливает». Обязательно! Особенно, если вы сидите на бессолевой диете. Организм зачастую значительно умнее своего обладателя, поэтому дефицит натрия заставляет его извлекать и запасать этот элемент из любой пищи. В частности, в порции творога может быть до 500 мг натрия. Солевые запасы, которые делает организм, вызывают задержку воды, увеличение массы тела и отёки.
Ну и «на сладкое» – о том, какой творог сто́ит выбрать. В этом вопросе не обойтись без помощи Роскачества.
Всероссийское исследование творога от Роскачества
В 2017, 2018-м и в 2020-м годах было проведено масштабное исследование. В общей сложности было проверено 95 торговых марок творога жирностью 9%. Учитывались органолептические и микробиологические показатели, следы антибиотиков и незаявленные растительные жиры в составе.
В итоге 8 марок были уличены в использовании растительных жиров, не указанных на упаковке, 11 «срезались» на остаточных следах антибиотиков в 6 обнаружили кишечную палочку, а в 14 - следы плесени и дрожжи. Впрочем, последний «косяк» относится не к производству, а скорее к транспортировке и хранению.
В 2020-м были «дообследованы» 7 торговых марок: «Простоквашино», «Братья Чебурашкины», «Искренне Ваш», «Вкуснотеево», «Домик в деревне», «Коровка из Кореновки» и «Савушкин хуторок». Среди конкурсантов не оказалось ни одного фальсификата, все они были произведены из качественного пастеризованного молока.
Правда, нашлись и недочёты. В «Коровке из Кореновки» оказалось мало полезных молочнокислых бактерий. Это обстоятельство резко снизило балл одного из бывших лидеров и лишило его Знака качества. «Братья Чебурашкины» завысили на упаковке содержание белка и жира, «Домик в деревне» не дотянул до норм по содержанию белка, а в образце «Искренне Ваш» обнаружились дрожжи.
Улучшить свои прошлые результаты смогли «Савушкин хуторок» и «Вкуснотеево».
Полный список рекомендованных марок, а также тех, кто не смог подтвердить своё качество, можно увидеть на странице Роскачества.
А вы часто едите творог? Какую марку выбираете?
Информация в статье носит ознакомительный характер и не является рекомендацией. Если у вас непереносимость лактозы или аллергия на коровье молоко, вам следует избегать творога. Если вы испытываете такие побочные эффекты, как кожная сыпь, расстройство желудка или аллергию после употребления творога, обратитесь за консультацией к врачу. Не занимайтесь самолечением.
Всем здоровья и добра! С уважением, Павел Корпачев.
