Торт без выпечки с воздушным рисом покорит вас с первого кусочка. Нежнейший сливочный мусс с хрустящими шариками воздушного риса и очень хрустящая шоколадная основа. Весь торт воздушный и легкий.
Он понравится как детям, так и взрослым, от него невозможно оторваться. Благо, что получается этого торта много и хватит его на большую компанию. Да еще и готовится он просто и без выпечки. Это идеальный вариант десерта по любому поводу.
Обязательно приготовьте такой вкуснейший торт без выпечки с воздушным рисом для родных и близких. Это очень просто и невероятно вкусно!
Ингредиенты (24 см * 24 см):
Шоколадный слой:
- воздушный рис в карамели - 160 г (2 ст.)
- шоколад черный - 100 г
- молоко - 80 мл
Сливочный слой:
- сливки не менее 30% - 500 мл
- творог - 500 г
- воздушный рис в карамели - 240 г (3 ст.)
- вода - 150 мл
- желатин - 25 г
- ванильный сахар - 10 г
- сахар - 300 г
- сметана - 100 мл
Верхний шоколадный слой:
- шоколад черный - 200 г
- молоко - 100 мл
- воздушный рис в карамели - для посыпки
Пошаговый рецепт
1. Сначала подготовим форму в которой будем собирать торт. Дно формы застилаем пергаментной бумагой. У меня квадратная форма размером 24 *24 см. По бокам формы ставим ацетатную пленку. Если нет ацетатной пленки, то можно вместо нее поставить пергаментную бумагу.
2. Готовим шоколадный слой.
В сотейник ломаем 100 г темного шоколада и наливаем примерно 80 мл молока или сливок жирностью 10-15%.
Все ставим на плиту на очень маленький огонь. Постоянно помешивая топим шоколад. Перегревать шоколад нельзя, иначе он свернется. Когда большая часть шоколада уже растопилась, снимаем сотейник с огня и продолжаем размешивать до однородности.
3. В растопленную шоколадную смесь насыпаем 2 стакана воздушного риса в карамели, по весу это 160 г. Все хорошо перемешиваем. Вместо воздушного риса можно использовать шарики или фигурки из сухого завтрака.
4. Приготовленную смесь выкладываем на дно формы и аккуратно выравниваем ее по всей поверхности.
Форму ставим в холодильник, а тем временем приготовим основную часть торта.
5. В миску насыпаем 25 г желатина и наливаем 150 мл воды комнатной температуры. Все перемешиваем и оставляем набухать на 10 - 15 мин.
6. В миску насыпаем 500 г творога, сюда же добавляем 10 г ванильного сахара, 300 г сахара и наливаем 100 мл сметаны или густого йогурта. Все измельчаем погружным блендером до гладкой однородной массы.
7. В отдельную миску наливаем 500 мл холодных сливок жирностью не менее 30%. Сливки начинаем взбивать сначала на маленькой скорости и постепенно ее увеличиваем ее до максимума.
Чтоб сливки хорошо взбились они обязательно должны быть очень холодными, а посуда и венчик сухими и чистыми.
8. Во взбитые сливки добавляем уже подготовленную творожную смесь.
Все перемешиваем до однородности.
9. Желатин уже набух растапливаем его на маленьком огне. Температура растопленного желатина должна быть примерно 50-60 град.
10. Нагретый растопленный желатин вливаем во взбитые сливки с творогом. Вливать нужно тонкой струйкой, при этом постоянно перемешивая. Весь желатин сразу вливать нельзя, иначе масса может пойти комками.
11. В готовую творожно сливочную массу насыпаем 3 ст. воздушного риса в карамели, по весу это 240 г. Все перемешиваем лопаткой.
12. Достаем форму с шоколадной основой из холодильника и всю приготовленную массу выливаем в форму и аккуратно ее разравниваем.
Торт ставим в холодильник минимум на 2 часа, чтоб все застыло.
13. Сливочная масса уже застыла готовим шоколадную глазурь.
В сотейник ломаем 200 г черного шоколада и наливаем 100 мл молока. Ставим на плиту и топим шоколад на маленьком огне постоянно перемешивая. Когда больше половины шоколада растопилось, снимаем сотейник с огня и продолжаем перемешивать до однородности. Будьте внимательны не перегрейте шоколад, иначе он может свернуться.
14. Готовую шоколадную глазурь сразу же выливаем на застывший торт и равномерно ее распределяем по всему торту.
Пока шоколадная глазурь не застыла, сверху посыпаем ее воздушным рисом в карамели.
15. Готовый торт ставим еще раз в холодильник, чтоб застыл верхний шоколадный слой.
Застывший торт вынимаем из формы, снимаем ацетатную пленку, пергаментную бумагу и переставляем на блюдо.
Торт готов можно подавать на стол.
Торт без выпечки получился очень вкусным и нежным. В нем отлично сочетается воздушный сливочный слой с шоколадом и карамелизированным воздушным рисом.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com
