Интересный рецепт мясных зраз с начинкой. В качестве основы можно использовать любой фарш на выбор, например, свино-говяжий. Оригинальность блюду придает начинка из вареных яиц и сыра. Также в начинку обязательно добавляется сливочное масло, благодаря которому начинка отлично держит форму. А в период термообработки масло полностью расплавляется, делая начинку очень сочной и ароматной. Зразы имеют очень аппетитный внешней вид, особенно в разрезе.
Ингредиенты:
- Мясной фарш – 600 г.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубика
- Яйца – 1 шт.
- Панировочные сухари – 1 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
Панировка:
- Мука – 30 г.
- Яйца – 2 шт.
- Панировочные сухари – 50 г.
- Соль – по вкусу
Начинка:
- Яйца – 3 шт.
- Сыр – 150 г.
- Сливочное масло – 80 г.
- Свежая зелень – 20 г.
- Соль, черный перец – по вкусу
Приготовление:
Сначала подготовьте мясную основу для котлет. Лук и чеснок натрите на терке или измельчите в чаше блендера в пюре, добавьте в фарш. Вбейте одно яйцо, всыпьте немного панировочных сухарей, всыпьте соль и молотый перец по вкусу.
Все компоненты тщательно перемешайте, лучше руками. Должна получиться однородная плотная масса. Накройте ее пищевой пленкой и отставьте на время в сторону, пока будет готовиться начинка.
Яйца заранее отварите «вкрутую», очистите, натрите на мелкой терке. Сыр также измельчите на терке. Добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры.
Свежую зелень накрошите, закиньте в начинку. Смесь тщательно перемешайте, посолите по вкусу.
Из сырно-яичной массы сформируйте небольшие продолговатые биточки, выложите их на дощечку и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы они немного затвердели.
Через время из фарша сформируйте лепешки, в середину уложите биточки начинки. Чтобы фарш не приставал к рукам, смочите их водой. Мясную лепешку сверните, полностью закрывая начинку, руками сформируйте котлеты овальной формы.
Каждую заготовку запанируйте в муке со всех боков.
Два яйца разбейте в тарелку, добавьте немного воды, посолите. После муки биточки опустите в яичную смесь.
Далее запанируйте их в измельченных сухарях, лишний слой стряхните.
Заготовки выложите на разогретую масляную сковороду.
Жарьте их на среднем огне со всех сторон до приобретения румяной корочки.
Жареные котлеты переложите в жаропрочную форму и загрузите в разогретую духовку, чтобы довести их до готовности. Запекайте котлеты в духовке при температуре 180 градусов следующие 15 минут.
Готовые котлеты подайте на стол.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com
