Рецепт сытного овощного салата без майонеза. Основным ингредиентом будет кабачок, который жарится в масле до мягкости. Кабачки можно жарить в муке или без нее. Жареные кабачки великолепно дополняют сочные помидоры и консервированный горошек. Также салат получается вкусней, если добавить много зелени, отлично подойдет зеленый лук, кинза или петрушка. Кабачки жарятся в масле, поэтому салат получается достаточно маслянистым, не требует дополнительной заправки. Такой салат можно подать на стол самостоятельно, или дополнить им любое мясное блюдо.
Ингредиенты:
- Кабачки - 1 шт. (крупный)
- Помидоры - 200 г.
- Зеленый горошек - 150 г.
- Растительное масло - 50 мл.
- Петрушка - 20 г.
- Лук зеленый - 20 г.
- Мука для панировки - 30 г.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
Кабачок ополосните, нарежьте кольцами средней толщины, не счищая кожицу. Сильно тонко нарезать не стоит. Нарезку кабачков сгрузите в глубокую емкость, присыпьте солью, перемешайте, чтобы овощ пустил сок. Затем влажные кабачки слегка присыпьте мукой. Уложите их в сковороду с разогретым маслом. Жарьте кабачки на среднем огне с двух сторон до появления румяной корочки.
Поочередно обжарьте все кабачки. Немного их остудите, затем каждый кружок разрежьте пополам, сгрузите в глубокую емкость.
Помидоры ополосните, нарежьте крупными дольками.
Помидоры поместите к кабачкам. Зеленый горошек достаньте из маринада, добавьте к овощам.
Петрушку и зеленый лук мелко нашинкуйте, закиньте в основной состав. При желании можно добавить кинзу.
Салат перемешайте, посолите по вкусу. Если смесь получится недостаточно маслянистой, то можно влить немного растительного масла.
Салат присыпьте хлопьями перца, подайте на стол.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com
