Друзья, хочу поделится с вами сразу несколькими рецептами из свеклы. Мы приготовим с вами холодный суп из свеклы, классический борщ и пирог со свекольной ботвой, зеленью и сыром.
1. Начнем с легкого летнего рецепта, который будет очень актуален в жаркие дни.
Холодный свекольный суп на кефире! Сейчас как раз пошла чудесная молодая свеколка - всех делов-то тока ее отварить надо. Если очень молодая, можно и сырую. Есть тут сыроеды, кстати? Это единственный рецепт в этом блоге для вас!🙌🏻😀 ⠀
Вкусно очень, легко, полезно, обязательно понравится, гарантирую!👍🏻
Итак, рецепт:
- 2 средних свеклы;
- 7-8 огурцов;
- пучок редиса;
- зелёный лук, укроп;
- 1 л кефира;
- минеральная вода;
- соль, перец;
- яйца, сваренные вкрутую; ⠀
Приготовление: ⠀
- Свёклу отварить, натереть на крупной тёрке.
- Огурцы нарезать соломкой.
- Редис нарезать тонкими полукольцами.
- Овощи выложить в кастрюлю, залить кефиром, разбавить водой до нужной консистенции.
- При подаче посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной зеленью и выложить половинки яиц.
2. Beetroot soup - свекольный суп, а проще говоря - борщ!
Вторым рецептом в этой статье я хочу поделитсяь с вами своим фирменным рецептом борща!💃🏼 Ну фирменный, может, громко сказано - просто тем, как я его обычно готовлю. Но он очень всем нравится: семья его все время просит, и как-то я готовила его каждую неделю в течение года! ⠀
Помню, первые мои борщи варились исключительно в огромных кастрюлях и на приготовление уходил целый день. Сейчас в этом ритуале гораздо меньше церемоний, последовательность отточена, а рецепт выверен годами до идеала! ⠀
Единственное, пожалуйста, смотрите по количеству воды: овощи у всех разные и предпочтения по густоте супов тоже, мы любим пожиже, но иногда и у меня густовато выходит, тут уж как повезет.
Итак, рецепт:
- 600 гр -1 кг говядины на косточке;
- 2-2,5 л воды; 👌🏻
- 2 средних свеклы; 👌🏻
- 5-6 зубчиков чеснока; 👌🏻
- 1 небольшая луковица; 👌🏻
- 1 средняя морковь; 👌🏻
- 3-4 небольших картофелины; 👌🏻
- горсть мелко нашинкованной капусты; 👌🏻
- 1 ст л белого винного уксуса; 👌🏻
- соль, перец, сухие укроп и петрушка; ⠀ 👌🏻
Сначала необходимо сварить бульон: мясо поместить в большую кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь до минимума, неплотно накрыть крышкой и томить ещё 1,5 часа. 👌🏻Овощи помыть, очистить и нашинковать. 👌🏻В глубокой сковороде обжарить чеснок и лук, затем добавить свёклу, обжаривать все как следует до тех пор, пока не появится насыщенный борщовый аромат, добавить ложку уксуса и тщательно перемешать. 👌🏻В это время из готового бульона вытащить мясо, снять с костей и мелко нарезать. 👌🏻В кипящий бульон всыпать порезанные картофель, морковь и капусту, довести до кипения и всыпать свекольную обжарку. 👌🏻Посолить поперчить, добавить приправы и варить на минимальном огне, под неплотно закрытой крышкой до готовности овощей 40 минут - час.
И последним по списку, (но не по важности!) у нас идет:
Пирог со свекольной ботвой, зеленью и сыром.
Обещайте мне, что обязательно попробуете его приготовить. Ручаюсь, что вам понравится!
Всем рецепт:👇🏼
Тесто:
- 200 грамм слив. масла
- 300 грамм муки -1/4 ч л соли
- 1 яйцо
- 1/2 стакана холодной воды
Начинка:
- 1 большой пучок свекольной ботвы
- 1 небольшой пучок тархуна
- 2-3 веточки мяты
- 200 г сыра (у меня козий)
Приготовление:
Для начала необходимо сделать рубленное тесто. Для этого холодное масло порезать кубиками, после чего выложить их равномерно на большую разделочную доску , сверху высыпать муку, щепотку соли, и начать рубить масло с мукой ножом до образования кусочков, размером с горошину. Затем взболтать в чашке холодные яйцо и воду, полить сверху на мучную смесь до увлажнения муки и быстро собрать тесто в шар, не вымешивая. Если тесто не собирается, можно подлить ещё воды. Ваша задача, чтобы вся мука равномерно намокла, а кусочки масла не растаяли. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
Для начинки зелень крупно порубить, сыр натереть на крупной тёрке.
Духовку разогреть до 200 градусов. Тесто достать из холодильника, разделить на две части. Раскатать первую часть на поверхности, присыпанной мукой, в пласт около 0,3 см. Намотать на скалку и переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. В центр выложить начинку, распределить равномерно. Вторую часть теста также раскатать, накрыть пирог, защипнуть края. В конце смазать верх пирога яйцом и сделать отверстие посередине, прорезав ножом 2 небольшие полоски крест-накрест. Поставить запекаться в духовку минут на 20.
Спасибо за ваше внимание! Напишите, какой рецепт вам больше всего понравился и почему?
