Приветствую!
Домашние настойки все чаще появляются на нашем столе по мере развития самогоноварения. Рецепты настоек в изобилии представлены в сети на любой вкус. Одним из любимых рецептов для меня является бородинская настойка. По обыкновению изучил несколько рецептов, приготовил. Ни один не понравился в полной мере, всегда чего-то не хватало. Со временем нашел "свой" рецепт, взяв все лучшее и изменив навеску ингредиентов. Как приготовить настойку? Готовить будем как всегда в трехлитровой банке. Начнем с ингредиентов:
Количество ингредиентов указано для 2.4 литра водки или самогона!
- Водка или самогон крепостью 45 градусов, 2.4 литра.
- Перловка, 5 столовых ложек.
- Кориандр, 8- 10 грамм.
- Тмин, 8 грамм.
- Мед, 2 ст. ложки. Можно заменить сахаром, 2-3 ст. ложки.
- Сухарики ржаные, 15- 20 шт.
Перловку обжариваем на сухой сковородке до среднего коричневого цвета на медленном огне. Не пережарьте- будет горчить. Навеску перловки увеличил, вкус стал насыщеннее.
Навеску кориандра и тмина немного уменьшил. Вкус специй стал не таким резким, особенно тмина. Попробуйте, потом можно скорректировать по вашему вкусу.
Сухарики делаем небольшого размера (как в пакетиках к пиву). Сушим хорошо, до темно- коричневого цвета. Сухарики должны быть твердые, иначе "раскиселятся" в процессе настаивания. Они придадут настойке красивый цвет и немного хлебного вкуса.
Мед растворяем в самогоне. Закидываем в банку с самогоном обжаренную перловку, сухарики и наши специи. Ставим в темное место на 2 недели, периодически взбалтываем банку.
Через 2 недели профильтруйте пару раз через "полторашку" с ватным тампоном. Можно также использовать 5 литровую пластиковую бутыль с ватными дисками. Разлейте в стекло и поставьте на недельку на "отдых".
Особенно хороша бородинская настойка под горячее первое блюдо- борщ, например. В основном ее предпочитают мужчины. Под уху на рыбалке- самое то. Приготовленная по этому рецепту, с отличным хлебным вкусом она придется по душе многим. Приятного пития! Не злоупотребляйте.
Всем добра!
Попробуйте также кедровую и имбирную настойки.
