Всем привет дорогие Друзья!!!
Добро пожаловать на мою страничку. Хочу поделиться рецептом идеального дрожжевого теста для всех видов пирогов и булочек КАК сладких так и не сладких. Вы будите в восторге !!!😍
Тесто получается влажным, волокнистым , воздушным.
Давайте скорее приступим к приготовлению👌
Ингредиенты :
Мука....... 700гр
Сахар.....120гр
Ванильный сахар..... 3гр
Соль.....щепотка
Молоко............ 250мл
Сметана..........1ст.л
Дрожжи свежие.......... 30гр(сухих 9-10гр)
Растительное масло...... 3 ст.л
Яйца................ 3шт
Масло сливочное...... 100гр
Начинка
Может быть любая....очень хорошо подходит творожная, ореховая, маковая и с любым джемом
Айвовый джем 100гр
Для декора
Миндальные лепестки...... 20гр
Можно посыпать кунжутом, маком, чёрным тмином.
Для смазывания
Яйцо(желток)..... 2шт
Молоко......1 ч.л
Способ приготовления :
Шаг 1
Готовить будем тесто на опаре, в миску вливаем тёплое молоко, ванильный сахар, сахар от общей массы две столовые ложечки, чтобы активировать дрожжи, сметана, дрожжи прессованные перемешиваем и будем добавлять постепенно муку 100-150 гр, по консистенции тесто должно получиться как на оладьи, хорошо перемешиваем. Накрываем крышечкой и отправляем на расстойку в тёплое место на 50 минут, у меня будет стоять в духовке 40 минут при 50-ти градусах.
Шаг 2
В глубокую ёмкость добавляем яйца, соль, оставшийся сахар, и взбиваем венчиком, а так же сливочное масло комнатной температуры слегка можно разогреть до жидкого состояния, главное чтобы было масло не горячим, а тёплым и хорошо снова перемешиваем.
Шаг 3
Тем временем тесто уже прекрасно увеличивается в размере, слегка помешиваем лопаточкой выпускаем углекислый газ и добавляем в жидкую, яичную массу. И взбиваем рукой, добавляем муку постепенно и замешиваем тесто, ближе к концу добавляем растительное масло и вымешиваем хорошо тесто минут 7-10 сначала в миске, потом на столе.
Очень важно, вымешивать тесто так как это даст чудесную волокнистость, пористость, текстуру и конечно эстетику!!!
🎀
Хорошо обиваем тесто об стол и заворачиваем во внутрь. Смазываем ёмкость растительным маслом буквально пару капель и на расстойку в течении 40 минут при 50 градусах. В течении этого времени делаем обминку.
Шаг 4
Спустя время выкладываем тесто на рабочую почерхность подпылять стол мукой не нужно, так как тесто прекрасной текстуры и не липнет к рукам делим на кусочки из этого теста получается 14-15 булочек, каждая булочка по 100гр, но я люблю большие булочки, поэтому сделала 9 булочек по 160 гр. Подпыляем поднос мукой, скатываем тесто в шарики и убираем под пленочку чтобы не обветривались. И дадим 5-ть минут растояться булочка. Тем временем подготовим начинку.
Шаг 5
Начинка может быть любой, у меня айвовый джем, на моем YouTube канале есть видео как я его готовлю. Посмотрите если Вам интересно!!!
НАЧИНКА может быть творожной, маковой, ореховой, из кураги, чернослива. Вообщем, все что Вам нравится.
Шаг 6
Выстилаем пергаментной бумагой противень (у меня их два)
Слегка подпыляем мукой стол, расскатываем булочку в эллипс, выкладываем на край начинку, поджимаем края,, делаем надрезы и Сворачиваем в рулетик, подворачиваем края скрепляем их и выкладываем на противень. Так проделываем со всеми остальными булочками
Шаг 7
Накрываем пленочкой и убираем в тёплое место на расстойку в течении 20-25 минут, булочки должны увеличиться два раза в размере.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Шаг 8
После расстойки смазываем её смесью из желтка и молока, перемешиваем и промазываем хорошо каждую булочку посыпаем сверху любой посыпкой, у меня миндальные лепестки и отправляем в духовку при 200 градусов на 5 минут, затем убавляем до 180 градусов и выпекаем 30-35 минут.
Всегда ориентируйтесь по Вашей духовке. Так как у всех пекут по разному.
Важно!!! Если будут гореть сверху булочки накройте фольгой.
Я всем рекомендую приготовить именно по этому рецепту, потому что это самое идеальное тесто, которое вы можете сочетать с любой начинкой.❣️💣💥
Сохраняйте себе рецепт в копилочку, делитесь с Друзьями. Пишите в комментариях как получается у Вас, чтобы Вы ещё хотели приготовить. 😍👍
Так же подробный видео рецепт Вы можете посмотреть на моем YouTube канале-"Вкусная Еда с Хадиджей"
Я всем Вам желаю удачи и до новых встреч у меня в гостях 🙌
С уважением Хадиджа 💓
