Привет всем! Меня зовут Андрей, и здесь я делюсь рецептами, которые, может, не всегда можно назвать полезными, но уж точно не вредными.
Тем, кто знает, что такое бризоль можно сразу перейти к следующему абзацу, а тем, кто не знает, объясню очень кратко, потому что развозить тут особо нечего. Короче, взбитые яйца выливают в горячую сковороду, на них нетолстым слоем выкладывается начинка (в классическом варианте – фарш), затем этот «блин» с начинкой сворачивается пополам, как чебурек и допекается с обеих сторон. Все! Порция готова!
Бризоль готовится именно порционно. А что делать, если нужно приготовить бризоль на нескольких человек? Все очень просто! Рассказываю на примере своей недавней готовки бризоля на небольшую, скажем так, компанию. Беру десяток яиц, соль, черный молотый перец, растительное масло. Для начинки – помидоры, шампиньоны и сыр. В распоряжении две большие сковороды и лопатка для перемешивания.
1. Яйца взбиваю с солью и перцем.
Помидоры нарезаю нетолстыми кружками, шампиньоны ломтиками, сыр тонкими пластинами.
2. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла и «прокатываю» масло по внутреннему борту сковороды, чтобы омлет не прилипал. Вливаю в сковороду половину объема взбитых яиц и убавляю огонь до минимального. Пока омлет снизу схватывается, выкладываю прямо в яичную «жижу» помидоры, шампиньоны и сыр. Слоями и именно в таком порядке. Заливаю все это второй половиной взбитых яиц.
3. Накрываю сковороду крышкой и лишь иногда приподнимаю ее, посматриваю – «схватился» ли омлет у бортов. Когда он «схватился» настолько, что в состоянии отделиться от сковороды, отделяю его от бортов по кругу лопаткой, чуть просовывая ее под низ, накрываю сковороду другой сковородой (уже разогретой и тоже смазанной маслом) и резко переворачиваю их.
Допекаю верх, ставший низом и вуаля! Готово! Остается лишь разделать бризоль, как пиццу. И все довольны, и все смеются! В смысле, всем достается по толстому куску зажаристого бризоля с сочной томатно-грибной начинкой и горячим тягучим сыром. :)
Проделывал то же самое и с классической начинкой – фаршем. Главное, чтобы слой фарша был, как в «столовском» чебуреке - не толще, иначе не успеет дойти.
Кстати, вы знали, что «бризоль» переводится как «зажаренный в яйце»? Ну, в смысле, в омлете. Если и нет, то теперь знаете. :)
Ешьте на здоровье и для удовольствия! Приятного аппетита! И добавляйтесь, будем готовить вместе.
