Шулюм – это разновидность густого наваристого супа из дикой утки с овощами, который можно приготовить не только на костре, но и в домашних условиях.
Этапы приготовления:
1. Ощипанную и выпотрошенную утку хорошо промываем теплой водой. Подсушиваем и рубим тушку на порционные куски. Вливаем в казан или толстостенную кастрюлю масло и обжариваем мясо до румяного состояния.
2. Далее добавляем 1литр воды, соль и на тихом огне тушим утку полтора часа.
3. Затем очищенный картофель делим на 4-6 частей и отправляем в бульон.
4. Следом закидываем в казан репчатый лук, нарезанный крупными перьями.
5. Морковь режем крупными брусочками и отправляем к остальным продуктам.
6. Очищенный от семян сладкий перец нарезаем широкой соломкой и также отправляем его в суп.
7. Помидоры нарезаем крупными дольками, закидываем в казан. Вливаем оставшуюся воду, перемешиваем и готовим шулюм на умеренном огне до готовности овощей 20-25 минут.
8. В конце готовки добавляем приправу, молотый перец и пробуем на соль.
9. Наваристый шулюм разливаем в порционные глубокие тарелки. Добавляем рубленую зелень и подаем на стол как полноценное первое блюдо. Получается вкусный и сытный овощной суп с мягким и нежным мясом дикой утки и ароматными овощами. Приятного аппетита!
Подробный список ингредиентов:
- дичь – 1 утка
- лук – 1 луковица
- сладкий перец – 1 стручок
- помидоры – 2 овоща
- морковь – 1 корнеплод
- картофель – 2 клубня
- подсолнечное масло – 60 мл
- вода – 2,3-2,5 л
- соль – 20-25 г
- молотый перец (черный) – 3 г
- приправы: зира, базилик, чабрец – 1 ст. л
- укроп зеленый – 3-4 веточки
