В одной из прошлых статей по поводу того, что делать с костлявыми рыбами я описывал различные варианты приготовления жереха, голавля и язя. Многие рыболовы этих рыб не любят из-за костей. А зря. Сегодня расскажу как я вялю язя.
💖Здравствуйте, мои дорогие читатели. ПСР - канал не только о рыбалке. Это журнал о нашей с вами жизни. Пройдитесь по каналу, почитайте.
Вообще, язя очень вкусно жарить. Если вы решили жарить язя, то нужно пропустить его через мясорубку и запихать в собственную же кожу. Будет очень вкусно. Фаршированная рыба типа.
Многие рыболовы считают, что язь это рыба с костями и есть её будет невозможно. Это большое заблуждение. Хороший язь, весом от килограмма ничуть не уступает по своим вкусовым качествам лещу и жереху. И костей там не так и много.
А если он ещё набит икрой, то это вообще бомба. Как всегда, есть небольшое "но". Язь одна из тех рыб, которые очень сильно подвержены описторхозу. Большое количество этих особей заражено такой заразой.
Чтобы обезопасить себя от неприятной штуки как описторхоз, рыбу надо либо очень долго и сильно морозить, либо очень долго и сильно солить. Вариант с заморозкой мне не нравится. Многие рыболовы утверждают, что он работает.
Допустим так, но я пробовал солить замороженную рыбу и получается рыхлая структура, которую не очень приятно есть. Второй вариант. Засолили рыбу и потом её в солёном виде положили в морозилку. Можете достать её через несколько месяцев и она будет более-менее как свежая. Но если вы сначала проморозили, а потом засолили, то то она будет разваливаться.
Я беру на на килограммовую рыбу пачку соли и забиваю всё жабры и рот. Лучше жабры и кишки удалить . Язь на фото пролежал у меня 25 дней в пачке соли.
Потом я достал его и сутки отмочил в воде. Воду менял каждые 3 часа. Ночью не менял. Вуаля. Посмотрите, друзья, какой деликатес. Ели так, что за ушами трещало.
Очень вкусно под картошку или под "солодовый сок"! У кого есть аккаунт в тик токе может посмотреть небольшое видео разделки этого язя вот ссылка 👉ЯЗЬ
Буду признателен за лайк статье и подписывайтесь на канал.
Читайте еще интересное Кому принадлежит дождь в США. Почему там запрещено собирать дождевую воду на своих же участках
