Когда я росла, дача была местом, откуда хотелось поскорее свинтить. Ну что это такое, в выходные дни картошку сажать, капусту поливать, полоть бесконечные грядки. А потом ведь сбор урожая, сушка, подготовка к хранению - столько сил и времени, грязи, черных ногтей от земли и больной поясницы от прополки. А можно сходить в “Пятерочку” и купить овощей ровно столько, сколько нужно, уже чистых и почти что готовых к употреблению. Да, правда, так можно.
Тут ты переезжаешь жить в Калифорнию. Ну уж в США то точно можно купить все и больше. И вот в один прекрасный воскресный день видишь очередь из людей с хлопчатобумажными авоськами на вход на овощной рынок!! Как? Почему? Зачем?
Дешевле? - Да нет же, раза в полтора дороже чем в супермаркете через дорогу.
Бум на все органическое (organic) превалирует на продовольственном рынке Калифорнии уже не первый год и только набирает обороты. Все больше людей выбирает для продуктовой закупки места, предлагающие продукты выращенные, произведенные максимально натуральным способом, - без использования какой-либо химии, с минимальным влиянием на экологию и с максимально гуманными способами работы.
Все это в корне не вяжется с древним стереотипом о том, как американцы любят бургеры и картошку фри… да что вы, бургер можно купить за $3, а вот пару кочанов брокколи за такие деньги уже сложно найти. И люди ищут, платят больше, иногда в разы больше.
Солнечный штат как будто мчится на всех скоростях в самое что ни на есть светлое будущее - когда человек избавится от болячек, что сам себе зарабатывал десятилетиями, вернется к образу жизни, задуманному природой и, главное, перестанет вредить миру вокруг себя...
Хотелось бы верить, что люди пришли к осознанию, что лучше для их тела и для планеты, и, что немаловажно, пришли к уровню жизни, когда заботит такой уровень проблем, а не в принципе “как прокормить семью”.
При всем при этом, рассуждение о том, что натуральное “лучше”, кажется отчасти популистским. Что значит это “лучше”?
Да, бытует мнение, что химия, используемая для выращивания и производства того, что окажется на нашем столе, вредит здоровью. Но при этом нет ни одной признанной научной работы (если найдете - просьба скидывать ссылки в комментарии!), говорящей о том, что покупая “органик” вместо “неорганик”, вы продлите себе жизнь и поправите здоровье.
Может все же целью должно стать покупать пусть и неорганик, но овощи вместо напичканного консервантами супа в банке или колбасы? Даже если на них есть заветный зеленый значок.и Недавно шуму наделало исследование про детское питание (овощные пюре и каши для самых маленьких). Содержание тяжелых металлов (это как раз то, что накапливается в почве от разного рода удобрений и не только) в большинстве пюрешек, представленных на американском рынке, значительно (иногда в разы!!!) превышало норму. И, что важно отметить, среди тестируемых производителей были и те, кто заявил на упаковке о натуральности и чистоте состава (USDA organic label).
“Мамские” форумы просто вскипели: “Я покупаю пюре для своего ребенка на $1-2 доллара дороже аналогичного в надежде на чистый состав, отсутствие токсичных соединений и химии. В итоге я не могу доверять тому, что заявляет производитель.” Тема острая, скажу как мама для тех, кто, может, не задумывался об этом. Американские педиатры даже рутинно назначают анализ крови на содержание тяжелых металлов у годовалых малышей. Повышенный показатель может привести к задержкам в развитии и хроническим заболеваниям.
При таком серьезном отношении возникает вопрос как произошла ситуация с детским питанием и как его одобрил как безопасное Американский Департамент Сельского Хозяйства.
Дело в том, что все эти тяжелые и токсичные металлы априори содержатся в почве и в воде. Оттуда они оказываются или в продуктах, что мы потребляем, или в тех, что потребляет, скажем, скот, который в итоге мы также едим ;) Если земля с выращиваемыми культурами обрабатывается удобрениями, в ней накапливается еще больше всего, что в итоге также оказывается в нашей пищевой цепи. И, даже если урожай культуры, что использовался для органик продукции действительно таковым и был - химии и удобрений для его выращивания не использовалось, - он все равно наберет из земли и те металлы, что там были испокон веков и те, что накопились там за времена выращивания других, неорганических урожаев до него.
Я не биолог, не химик и не эксперт по почвам, но рассуждения достаточно прямолинейны и приводят к мысли, что на сегодняшний день на почвах вокруг наших городов, с нашей экологией маркировка “чистого” продукта просто неправдива и даже нереальна. В таком случае ради чего же “хайп”?!)
Не могу также не отметить, что система ценообразования продуктов с различными маркировками только больше наводит на мысль, что все это не более чем “фантик”.
Сразу после органик яиц пойдет более высокий ценник на яйца cage free - то есть от кур, не живущих в клетках, но при этом нигде не говорится, что животное должно содержаться в свободных условиях - у него просто должно быть достаточно места, чтобы свободно передвигаться (это может быть просто ангар без окон). А вот где куры точно счастливы так это на фермах, с которых яйца в супермаркетах самые дорогие, - organic cage free pasture raised. В упаковку к таким “золотым яичкам” даже вкладывают записку с адресом куда можно приехать на ферму и посмотреть насколько там гуманные условия для птичек ;)
Знаете, вид с пальмами, который связывают с Лос-Анджелесом в общем-то искусственно создан: тут никогда не росло пальм, их завезли специально и с помощью кинематографа, эффектных фотографий и видов “продали” эту картинку на весь мир. Что ЛА это экзотический и богатый город с теплым солнечным климатом.
Мне кажется, что сегодня все это “органическое” движение - также некая искусственно созданная визитная карточка Калифорнии. Для определённых интересов, конечно же, сильно подогреваемая как правительством Штата так и маркетологами крупных компаний.
Вездесущий Амазон теперь предоставляет два сервиса доставки органик продуктов - из супермаркетов их сетей Amazon Fresh и Whole Foods. Каждый маленький городок имеет свой фермерский рынок, на некоторых из которых часто можно встретить селебритиз. Кстати пороги входа для фермеров на такие рыночки достаточно высокие - есть определённая плата за место, да и конкуренция высокая. В самых распространенных, доступных супермаркетах рядом с каждым продуктом будет лежать совершенно аналогичный с зелёным стикером и с ценой выше. Нутрициологи, блогеры, издания о здоровье тоже подогревают тему «чистоты» питания. Если вы собираетесь что-то начать производить и выпускать на рынок, для продажи, даже не рискуйте делать это без надписей organic, natural, sustainable и т.д. Это также отчасти барьер входа на местный рынок. Калифорнийцы уж сами шутят, что даже помойные еноты не станут есть неорганик яйца)
Правительство также вводит программы поддержки фермеров и малых бизнесов (это, конечно, большой плюс, тут нечего спорить) и стимулирует население покупать фермерские продукты. В этом году в Калифорнии на уровне штата, например, готовится к запуску первая в своём роде программа по стимулированию школ к закупке преимущественно органических продуктов для питания учащихся.
Такое вот модное «зелёное» веяние, приносящее свои плоды многим заинтересованным лицам, во всех смыслах этого слова ;)
И немного цифр и фактов:
- Объем продаж органик продуктов, выращенных в Калифорнии на сегодняшний день составляет около 15 миллиардов долларов в год.
- 90% населения Калифорнии регулярно покупают органические продукты.
- Калифорния производит 40% от всех органических продуктов, продаваемых в США, 68% organic овощей и фруктов для всей страны выращивается именно здесь.
Каково ваше отношение к "зеленому буму"? Ощущаете ли вы возросший спрос на натуральные продукты в своем городе? Зная, что многие тренды зарождаются в США, в частности, в "прогрессивной" Калифорнии, предполагаю, что в мире ситуация или еще по пути или уже аналогична ;)
Больше статей о жизни в США на сайте americahereigo.com
