Виноград Сира и Шираз представляют собой один и тот же сорт, выращиваемый по всему миру. Разное наименование обусловлено разногласиями виноделов между Старым и Новым Светом. Европейцы отдают предпочтение названию «Сира», американцы и австралийцы же называют виноград «Шираз». Однако бывают и исключения, когда производитель оставляет за собой право выбора наименования в зависимости от стилистических предпочтений.
История возникновения сорта
О месте и времени появления винограда Сира-Шираз ходит множество легенд. Первое официальное упоминание о сорте датировано концом 18 века на территории Франции. Однако многие эксперты предлагают и другие версии. Первая – виноград появился на сицилийской земле, откуда императором Рима вывезен во Францию. Другая так же не имеет документальных подтверждений, но есть мнение, что родиной Сиры является Сирия.
Еще одна версия того, где зародился уникальный сорт – территория современного Ирана. Именно на этих землях недалеко от города Шираз впервые стали выращивать этот красный виноград. Есть и научные исследования истории появления сорта. В конце 20 века французские эксперты и винные генетики выявили «родителей» Сиры. Это местный черный и белый сорт с названиями Дюреза и Мондез Блан соответственно. Поэтому родиной рассматриваемого красного винограда Франция считается по праву.
Где произрастает сорт Сира
Самый высокий количественный показатель по выращиванию Шираз-Сира приходится на французские территории. Помимо этого он входит в тройку лидеров по популярности использования в производстве вин с ярким ароматом темных ягод, кожи и перца. На сегодняшний день во Франции занято около 70 000 га земель под рассматриваемый сорт, и площадь постоянно растет. Самые лучшие образцы можно увидеть в юго-восточной части страны – в Долине Роны.
Австралия является главным конкурентом Франции в выращивании сорта и в производстве напитков из него. Именно в этой стране виноград получил свое второе имя – Шираз. Активное распространение сорта обусловлено подходящими климатическими условиями. Это рыхлая почва и достаточно сухой климат. Популярный район для расположения виноградников – Долина Бароса. Отличительными особенностями австралийских вин являются следующие:
- интенсивный вкус;
- преобладающие шоколадные, лакричные и ягодные ноты;
- мягкие, но долгие танины.
Распространен сорт и на солнечных землях Испании, где ему достаточно тепла для полного созревания. Площадь виноградников доходит до 20 000 га. Здесь Сиру для получения изысканного ассамбляжа соединяют с такими испанскими сортами, как Гарнача и Темпранильо. Необычайно свежими и с пикантными нотками перца получаются вина в Новой Зеландии. Это связано с тем, что район выращивания Ширазы отличается солнечностью и жарким климатом.
Интенсивные или элегантно-нежные вина из рассматриваемого сорта изготавливают и другие государства, где этому винограду уделяется повышенное внимание:
- Соединенные Штаты;
- Португалия;
- ЮАР;
- Чили.
На территории России также выращивают Сиру. Подходящие по климату регионы – Краснодарский край и Республика Крым.
Характеристика вин
Виноград Сира (Шираза), выращиваемый в масштабных объемах на территории Франции, является неотъемлемой частью самых известных ассамбляжей. Чаще всего пользуется популярностью сочетание с сортом Гренаш ли же Мурведр. Эксперты утверждают, что именно Сира позволяет максимально улучшать французские вина. Многие опытные виноделы сочетают этот виноград и с Кунуазом или же с Сенсо.
Вино Shiraz. South Australia. The Lackey
Австралийское вино «Шираз. Южная Австралия. Лэки» относится к категории красных сухих напитков высокого качества. Состоит на 100% из уникального по свойствам винограда Шираз. Обладает крепостью 10%, выдерживается на протяжении года в разных емкостях: из стали и дуба. Подается вино, выпускаемое компанией Kilikanoon, при температуре от 16° до 18° С.
Shiraz. South Australia. The Lackey дает легкое послевкусие с умеренной терпкостью. Обладает красивым малиново-красным цветом, во вкусе ощущаются вишневые и шоколадные ноты. Аромат у напитка вишнево-лакричный с древесными оттенками.
Вино Formiga. Priorat. Domini de la Cartoixa
Вино из солнечного региона Испании Formiga. Priorat. Domini de la Cartoixa выпускается в бутылках объемом 0,75 л и относится к группе красных сухих. Крепость напитка из Приората составляет 14,5%. Имеет округлый запоминающийся вкус, вишневый насыщенный цвет и продолжительное танинное послевкусие. В аромате прослеживается:
- бальзамик;
- вишня;
- перец;
- красные фрукты.
«Формига. Приорат. Домини де ла Картоикша» относится к категории DOQ и состоит из смеси сортов винограда. Это Сира, Гарнача Негра и Кариньян. Подается при интервале температур от 16° до 18°С. Выдерживается в американских и французских бочках в течение минимум 8 месяцев.
Вино Languedoc. Cuvee Cersius. Chateau de Jonquieres
Изысканный французский напиток «Лангедок. Кюве Серсиус. Шато де Жонкер» относится к категории розовых вин без сахара. Виноград сортов Сира и Гренаш выращивается в горной солнечной местности, подвергается технологической обработке и выдержке в стальных емкостях на протяжении 3 месяцев.
Вино Languedoc. Cuvee Cersius. Chateau de Jonquieres крепостью 12,5% имеет легкий и свежий вкус, яркий розовый оттенок и мягкое послевкусие. В аромате прослеживаются ягодные и цветочные ноты. Температурный интервал подачи – 10°−12°С. Относится к категории AOP.
К каким блюдам подходят
Вина из сорта Сира (Шираза) идеальны для разного мяса. Это может быть:
- баранина;
- говядина в тушеном виде;
- колбаса разных сортов;
- обжаренное красное мясо;
- стейк.
Отлично напиток сочетается с овощами, но их стоит подавать в качестве гарнира к мясу. Не стоит злоупотреблять с перцем при приготовлении горячих блюд, так как вина из рассматриваемого сорта усиливают жжение и остроту. Красные напитки хорошо подходят к фруктам и зрелым сырам, а розовые – к салатам и дарам моря.
Читайте также:
Кровь Юпитера Тосканы. Chianti Vespucci
Вина из сорта Каштелау
