Ингредиенты: мука, манка, масло гхи, масло для жарки, молотый чили, куркума, асафетида, аджван, молотый кумин, молотый черный перец, молотый кориандр, масала Китчен Кинг, листья пажитника, сахар, соль
Что понадобится:
1 стакан муки (майда)
2 ст. л. манки (равы/суджи)
2 ст. л. чистого топленого масла (гхи)
1 ч. л. красного молотого чили
1/4 ч. л. куркумы (халди)
1/2 ч. л. асафетиды (хинг)
1/2 ч. л. семян аджвана
1 ч. л. молотого кумина (джиры)
1 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. молотого кориандра (дхании)
1 ч. л. масалы Китчен Кинг (или др. смеси карри)
1 ч. л. измельченных листьев пажитника (кастури мети)
1 ч. л. сахара
соль по вкусу
масло для жарки во фритюре по мере необходимости
Как приготовить:
Положите все вышеперечисленные ингредиенты (кроме масла) в большую миску или тарелку. Хорошо перемешайте, смесь должна выглядеть как хлебные крошки, и замесите жесткое тесто, используя немного воды за один раз. Смажьте тесто маслом гхи. Накройте крышкой и дайте постоять 10 мин.
Разделите тесто на две части. Раскатайте 1 порцию теста и наколите поверхность вилкой. Затем нарежьте на полоски длиной 5 см или желаемой формы. Затем сделайте то же самое с другой порцией теста.
Разогрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте намкин шанкарпары на медленном огне до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Готовые выкладывайте на впитывающее кухонное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Полностью остудите перед подачей.
Храните в герметичном контейнере.
Источник: https://indianspices.ru/retsepty/indijskie-zakuski/item/7402-masala-namkin-shankarpara.html
