Многие почитатели азиатской кухни знают, что такое суп Мисо и даже пытаются воспроизвести его на своей кухне. Насколько удачно у них это получается, мы не знаем, но уверены, что наш вариант не хуже.
В чем секрет этого супа? Куриный бульон! Противоречиво? Да! Очень вкусно? Ещё раз - да! Вкус рыбы плюс мисо в сочетании с куриным бульоном делает суп невероятно насыщенным.
Ингредиенты на две порции:
300-350 г филе белой рыбы, такой как камбала или треска
30 грамм сушеной лапши соба (гречневая лапша)
2 ч.ложки кунжутного масла
2 стакана куриного бульона
2 ст.ложки белой пасты мисо
6 грибов шиитаке или шампиньонов, разрезанных пополам или на четыре части, если они большие
1/2 стакана молодого зелёного горошка
1/2 стакана замороженных или свежих бобов эдамаме (очищенных)
1/4 стакана мелко нарезанной кинзы
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
Для подачи - 2 ст.ложки измельчённого чеснока
Приготовление:
- Разрежьте рыбное филе на 2-3 части
- Отварите гречневую лапшу соба в течение 2–3 минут, пока она не станет мягкой, но не переварите. Золотое правило al dente важно помнить при приготовлении всех видов макарон. Откиньте лапшу на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить крахмал.
- Разложите соба по двум суповым мискам и добавьте в каждую по 1 чайной ложке кунжутного масла. Перемешайте.
- Установите кастрюлю, в которой готовили лапшу на сильный огонь и добавьте куриный бульон и 1 стакан воды. Доведите жидкость до кипения и добавьте грибы и горох. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 3 минуты.
- Добавьте эдамаме и рыбу в кастрюлю и накройте крышкой. Готовьте на слабом медленном огне в течение 3-5 минут (пока рыба не сварится). Шумовкой достаньте кусочки рыбы из бульона и разложите по мискам поверх лапши.
- Отлейте немного бульона в отдельную емкость и взбейте с пастой мисо, чтобы получилась однородная кашица. Положите мисо обратно в горячий бульон вместе с кинзой и петрушкой. Разложите готовый бульон по тарелкам и посыпьте нарезанным чесноком.
