Кухонные эксперименты тети Сони

Блюдо из «Книги о вкусной и здоровой пище», впервые изданной в 1939 году. В создании этой книги принимали участие Народный комиссариат пищевой промышленности СССР и сам нарком Анастас Микоян.  Издание сразу же заслужило общенародное признание, и такая книга была практически у каждой женщины. Популярность книги росла постоянно, поэтому она часто переиздавалась. Общий тираж с 1939 по 1999 гг. составил около 8 млн экземпляров. Я не готовила точно по рецепту, поэтому приведу свои пропорции. 1 чашка...

С этим умным прибором я познакомилась совсем недавно и, он стал настоящим спасением на кухне в такую жару. Блюда получаются сочными, вкусными, с минимумом масла и процесс приготовления ускорился. Итак, тушёная свинина (корейка) - 500 г, 3 луковицы, соль, перец, 15 мл растительного масла (1 ст.ложка), вода 50 мл. Свинину нарезать кусочками, лук - четверть кольцами. На дно чаши налить растительное масло и, обжарить мясо с луком до карамелизации лука в режиме «Жарка/фритюр» в течение 10-15 минут. Потом налить в мультиварку воду, добавить соль, перец или другие специи...

Сегодня я вам расскажу, как запечь голень индейки в духовке. Обожаю это блюдо за его простоту и необычайную сочность, сок от индейки получается бесподобным.  Голень индейки - 800 грамм Соль, базилик сушеный, чеснок сушеный, паприка копчёная- по вкусу   Вода - 3 ст л  Голень индейки тщательно промойте холодной проточной водой, обсушите на бумажном полотенце. В небольшой емкости соедините соль, паприку, чеснок, базилик, перемешайте. Натрите голень индейки получившейся смесью и оставьте в холодильнике часа на 3-4, а лучше на всю ночь, так мясо лучше замаринуется...

Лёгкое летнее блюдо для полдника или ужина. А кто привык плотно завтракать, может взять этот рецепт на вооружение. Историки считают что смородина появилась в Москве в 11 веке и своим названием обязана древнерусскому слову «смородить» - источать приятный терпкий запах. Так и есть. Аромат этой ягоды имеет необычные резковатые нотки. Наверное поэтому хозяйки используют листья и молодые побеги чёрной смородины при домашней консервации. Запеканка рассчитана на 4-6 человек: 750 г смородины, 300 г лапши,...

Наступил сезон крыжовника - популярного ягодного кустарника, который является частым гостем дачных участков, рынков, магазинов и т.д.  Из крыжовника готовят компоты, кисели, супы, различные соусы к мясным и сладким блюдам и, конечно, пекут пироги. Поэтому сегодня предлагаю вам рецепт воздушного пирога с крыжовником, который можно испечь для чаепитий в выходные дни. На 500 г крыжовника: 80 г сливочного масла, 125 г сахара, пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 100 г муки, щепотка соли, масло для смазывания формы...

Идеальное, сытное, яркое блюдо для любого времени дня. Готовится быстро и просто. 10 минут свободного времени, хорошая сковорода - и вам обеспечена вкусная еда! Настолько вкусная, что слова складываются в рифму 😀 Итак, погнали! Какие продукты нужны? На двух человек: 2 яйца, 100 мл молока, средний кабачок без кожуры и семян, один крупный помидор, зелёный лук, укроп, соль, смесь перцев, масло для жарки.  Подготовленный кабачок нарезать кубиками, помидор помыть и нарезать дольками. Разогреть сковороду и обжарить овощи с маслом...

Ну, что за красавчик пирожок получился, да еще и с корочкой! Ингредиенты: груши - 4 штуки мука - стакан сахар - стакан яйца - 5 шт экстракт ванили соль - 1/4 ч л для баланса вкуса сок лимона - 2 ст л Так-с, для начала отделим белки от желтков, белки уберем в морозильную камеру, так они потом легче и быстрее взобьются и создадут в нашем пироге тот самый эффект похрустывающей корочки! Желтки взбиваем миксером с сахаром до состояния легкого кремового оттенка, добавляем просеянную муку в 3-4 захода, аккуратно все перемешиваем...

Сегодня готовим с вами баклажаны пармиджано, только с кавказским сыром.  Баклажаны- 2 шт  Томаты биф - 2 шт, либо 500 г помидоров  Сыр кавказский умалат/сулугуни- 250 г  Соль/перец - по вкусу Чеснок - 4 зубчика (я заменила на чесночную приправу) Для соуса:  До консистенции жидкой сметаны смешать айран с кефиром, у меня была пропорция 1:1, добавить мелко измельчённые укроп и кинзу по 2 веточки. Чеснок мелко порубить, либо пропустить через чеснокодавилку, натереть им баклажаны, нарезанные кольцами, все посолить, поперчить и оставить минут на пять...

Кроме витаминов А, С, группы В, железа и фолиевой кислоты, - вишня и ее листья считаются природным антибиотиком.  Все дело в том, что фитонциды в составе ягоды предотвращают гнилостные процессы. Зная об этом, опытные хозяйки кладут в маринады несколько листиков вишни. А вот и сам рецепт нежной выпечки: На 500 г свежей вишни без косточек - 50 г сливочного масла, 70 г сахара, пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 250 г творога, 75-100 г манной крупы, соль по вкусу. Масло и сахар хорошо растереть, добавить ванильный сахар, желтки, творог и манную крупу...

Так называются оладушки с начинкой. Как вы понимаете начинка может быть любая, исходя из наличия продуктов в холодильнике и вашего умения их комбинировать. Я уже готовила подобные оладушки с мясным фаршем и обжаренным луком. Но сегодня захотелось использовать для начинки помидоры и сыр. Из нижеуказанных продуктов получилось 5 больших оладьев, которые можно подать на завтрак или на ужин. Для теста у меня был густой домашний йогурт - 200 мл (можно использовать кефир, простоквашу и т.д.), 1 крупное куриное яйцо, несколько веточек измельчённого укропа или другой зелени, щепотка соли, сода - 1/4 ч...

Сегодня поделюсь с вами рецептом начинки для летнего пирога.  Тесто можете использовать любое, я готовила дрожжевое. Если вам интересно, расскажу в следующем посте, как готовлю дрожжевое тесто для сладкой и соленой выпечки. А пока перейдем к начинке.  Ингредиенты:  Шпинат - 300 г  Творог - 350 г Сыр сулугуни (можно использовать фету/сиртаки) - 200 г  Базилик зеленый/красный - 5 веточек Соль/перец - по вкусу  Яйцо - 2 шт  Шпинат можете взять и замороженный, тогда необходимо хорошо отжать его от лишней влаги...

Почему забытый? Да потому что многие боятся использовать сырые яйца без термической обработки, считая, что существует большой риск заражения сальмонеллой.  Если перед применением хорошо помыть скорлупу с содой и водой, то бояться нечего. Наиболее лёгкий в приготовлении классический вариант. Продукты для него есть практически на в каждом доме. Успех десерта кроется в том, что желтки должны быть комнатной температуры, а белки холодными. Поэтому заранее отделите белки от желтков и поместите белки в холодильник...