Мы не будем рассказывать вам о том, какое мясо лучше купить и в каком соусе замариновать, потому что это дело вкуса. Кто-то считает лучшим выбором для шашлыка свинину, а кто-то курицу.
Но независимо от того, что вы жарите на мангале, важно, как вы это делаете.
Есть несколько важных тонкостей:
👉🏻 Куски должны быть одинаковыми. Это обеспечит прожарку всех кусочков шашлыка одновременно. Чтобы вы не попали в ситуацию, когда на шампуре оказались большие плохо прожаренные куски и подгоревшие маленькие.
👉🏻 Поленья для костра должны быть сухими и качественными, никаких трухлявых или прогнивших досок. Это повлияет не только на время превращение дров в угли, но и на вкус шашлыка.
👉🏻 Не нужно использовать жидкость для розжига. Это даст мясу неприятный запах и не позволит дровам доходить до состояния углей равномерно и стабильно.
👉🏻 Не стоит жарить на неподготовленных углях. Правильные угли, которые дают нужную температуру жара, покрыты пепельной пленкой, а внутри виднеется алая сердцевина.
👉🏻 Не надо нанизывать овощи на шампур вместе с мясом. Готовятся они значительно быстрее и просто сгорят, пока шашлык будет готов. Лучше сделать отдельные овощные шашлыки.
👉🏻 Нанизывать мясо нужно с зазором приблизительно в 0,5 см, тогда весь кусок прожарится. Если куски прижаты друг к другу этого не произойдет.
👉🏻 Жарить на открытом огне неверно. Это не даст мясу прожариться внутри, а только покроет его коркой снаружи.
👉🏻 Тушить огонь на углях водой неправильно. Лучше справиться с этим кочергой. Холодная вода только уменьшит жар, а при попадании на мясо не даст ему равномерно прожариться.
👉🏻 Надрезать куски для проверки готовности не самая удачная идея. Так вы лишаете кусок сочности. Если соблюдать рецептуру приготовления, то по внешнему виду понятно, готово ли мясо.
Правила несложные, но они позволят вам не испортить отдых на природе неудачным шашлыком.
Если вам понравилась статья то ставьте лайк и подписывайтесь на нас, так же подписывайтесь на наши социальные сети:
Вконтакте: https://vk.com/mirgrill
Инстаграм: https://www.instagram.com/mirgrill/
Сайт Мир гриля: bbqtver.ru
#гриль #мангал #тандыр #шашлыки #мангалытверь #грильтверь #отдыхтверь #загородныйотдых #блюданагриле #блюданамангале
