3411 подписчиков

Солим грибы с помидорами и луком севок.

31 мая 202131 мая 2021

3 мин

Ингредиенты:

Грибы Шампиньоны 1 килограмм

Помидоры

Лук севок

Укроп

Семена укропа

Петрушка

Острый перец

Перец горошком

Лавровый лист

Гвоздика

Чеснок

Соль

Сахар

Уксус

Оливковое масло

Способ приготовления:

Первым делом мы выбираем ёмкость в которой будет солить грибы.

Но сегодня мы разнообразим наши соления. Помимо грибов Шампиньонов, мы так же в одной ёмкости засолим помидоры и лук севок.

Помидор и лука мы добавим не много, основным ингредиентом у нас будут грибы.

Лук севок - это посадочный лук. Он бывает разных размеров, и мы возьмём крупные луковицы севка.

Берём банку на 2-3 литра ёмкостью. Банку необходимо тщательно промыть перед использованием.

Помидоры замачиваем в обычной холодной воде за два часа до начала приготовления солений.

Грибов мы возьмём 1 килограмм. А вот помидоры и лук севок уже на ваше усмотрение, сколько хотите, столько и берите для солений.

Начинаем готовить рассол для солений.

Воды понадобится примерно полтора (1,5) литра. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь и сейчас поочерёдно будем добавлять ингредиенты для рассола.

Берём укроп и петрушку, примерно по пять веточек. Хорошо промываем и разрезаем зелень на крупные части. Добавляем зелень в кастрюлю.
Далее перец чёрный горошком. Добавляется в кастрюлю в количестве двенадцати горошин.
Следующим добавляем лавровый лист. Возьмите несколько больших. Разломите на средние части и добавьте в кастрюлю.
Укроп в семенах. Нужна буквально щепотка семян. Ухватили двумя пальцами и добавили в воду.
Далее чеснок. Берём четыре крупных зубчика. Режем его на части и добавляем в кастрюлю.
Берём острый перец. Отрезаем от перца две дольки по одному сантиметру и добавляем в кастрюлю.
Гвоздика, добавляем три штуки в кастрюлю.
Обычно для солений используется укроп с зонтиками. Берём один ствол укропа, ломаем его на части, так чтобы всё хорошо вошло в кастрюлю.
Соли нужно добавить две столовые ложки.
Сахара добавляем одну столовую ложку.

Перемешиваем всё содержимое и теперь ждём, когда закипит вода.

Вода начинает закипать и мы добавляем две столовые ложки уксуса в кастрюлю.

Вода закипела, отмеряем время, рассол должен вариться четыре минуты. После истечения времени выключаем огонь, рассол готов.

Берём банку и кастрюлю с рассолом, ставим рядом. Всё что мы добавляли в кастрюлю, аккуратно перекладываем на дно банки. Сам рассол будем заливать в конце.

После того как вы переложили все ингредиенты, вы добавляете две столовые ложки оливкового масла в кастрюлю.

Берём другую кастрюлю, ставим на огонь и ждём когда закипит вода. В этой кастрюле мы немного проварим грибы.

Грибы Шампиньоны лучше брать небольшого размера, совсем маленькие или маленькие, но не больше средних размеров.

Перед тем, чтобы добавить грибы в кастрюлю, тщательно промываем каждый гриб от земли. Хорошо просматриваем ножку и шляпку гриба. Если что-то не отмывается, срезайте грязные части.

Вода закипела, добавляем грибы в воду. Так как мы добавили грибы, вода стала немного холоднее из-за добавленных продуктов, ждем пока закипит вода. В кастрюле будет появляться пена, её необходимо постоянно снимать до полного приготовления грибов. Вода закипела, и теперь грибы должны вариться пять минут, огонь можно переключить на средний.

Прошло пять минут, сливаем грибы в дуршлаг. Даём грибам немного остыть, а также вода стекает из грибов.

Вернёмся к банке с уже вложенными ингредиентами рассола.

Первыми закладываются помидоры. С двух сторон помидорины, а это сверху и снизу, делаем по несколько надрезов, примерно крест на крест. Это нужно для того, чтобы помидора хорошо просолилась внутри. И далее выкладываем помидоры в самый низ банки.

Поверх помидор будет выложен лук севок. Лук хорошо очищаем, промываем. Удаляем с лука корневую сердцевину, вырезаем. И поверх помидор выкладываем лук.

Далее мы будем выкладывать грибы.

Ложкой перекладываем грибы из дуршлага в банку.

Теперь всё что мы заложили в банку заливаем рассолом, что у нас стоит в кастрюле. Заливаем так, чтобы еще было достаточно рассола после края грибов.

Банку прикрываем крышкой, но не закрываем плотно. Оставляем банку на всю ночь на столе в темноте. По утру солнце не должно падать на банку. Днём следующего дня банку убираем в холодильник. Через сутки после того как мы убрали в холодильник, можно кушать грибы.

Пока вы будете кушать грибы и доберётесь до помидор с луком, а это пройдёт еще пару дней. Как раз помидоры и лук просолятся. Помидорам нужно больше времени для солений, поэтому они и закладываются ниже грибов.