Думаю, многие, когда читали Джеймса Херриота, обращали внимание на описание воскресного обеда:
— Воскресный обед включал традиционный ростбиф и йоркширский пудинг. Жена как раз положила на мою тарелку солидный ломоть пудинга и теперь поливала его мясным соусом неописуемого аромата. После типичного для ветеринара воскресного утра, занятого метаниями с фермы на ферму, я готов был съесть быка, и мне пришло в голову, как приходило уже не раз, что, доведись мне знакомить какого-нибудь иностранного гурмана с достоинствами английской кухни, я бы непременно угостил его йоркширским пудингом.
Я не исключение.
И интриговал, конечно, больше всего йоркширский пудинг. Ростбиф что, ростбиф понятен, а вот пудинг… Попробовать его очень хотелось и, по описанию самого Хэрриота я ждал чего-то воистину удивительного.
Признаюсь честно, разочаровался (и довольно сильно). Но я, кажется, один из немногих, потому что в сети чаще всего встречаются на это блюдо удивительно восторженные отзывы.
Почему так — всем нравится, а я разочарован? Все- таки от блюда с таким восторженным описанием ждал намного большего. А по сути, это обычное мучное творение, придуманное как раз для того, чтобы использовать жир, втекающий из жарящегося мяса.
Разумная придумка, кто спорит, но изысканности от нее ждать не стоит. Однако попробовать — можно. Вдруг вам понравится? Тем более, готовить проще простого.
Берем:
Муки — 200 граммов;
Яиц — 4 штуки;
Молока — пол литра;
Сливочного масла или сала — пару-тройку ложек;
Соли — 1 чайную ложку.
Как готовим:
Взбиваем яйца, затем — выливаем их в муку и тщательно вымешиваем, постепенно добавляя соль и весь объем молока.
Тесто, по идее, готово, но для хорошего и правильного развития клейковины его надо охладить. Чаще всего встречаются советы сделать это в течение часа, но можно оставить в холодильнике и на больший срок — до целой ночи. Тогда эффект получается лучше (пудинги сами — пышнее, но стоит помнить, что они все равно опадут).
Берем железные формы — можно одну большую, можно — множество маленьких, или лист с углублениями для кексов — что есть. Главное, чтобы форма была металлическая или из жаропрочной керамики, а не силиконовая.
Отправляем форму в разогретую до 200 -220 градусов духовку. Если в ней уже готовится мясо, то — под мясо ставим. В форму кладем масло, если формочки маленькие — в каждую.
Ждем примерно 10-15 минут, когда формы раскалятся, потом достаем и быстро заливаем туда тесто.
А затем — снова в духовку (в идеале — еще раз повторю, под запекаемое мясо). Выпекаем 10-15 минут.
Тесто надо заливать только в раскаленные формы! Тогда оно схватится по бокам, а в серединке останется сыром и будет выпекаться постепенно.
Подавать можно как раз с мясом, ну, или с запеченной курочкой и соусом — что будет.
