Здравствуйте, всем!
Пришла весна! Наступило время ,,подножного корма"- время пирожков с луком с яйцами, супа из крапивы, салатов из редиса, пирогов со щавелем...
Пирог со щавелем любят взрослые и дети. Это сезонное блюдо, каждую весну пеку до того времени, пока щавель не зацветёт. Сегодня можно этим заняться.
Тесто делаю дрожжевое. Многие молодые хозяйки не хотят возиться с дрожжевым тестом, а зря. Тут всё просто. Понадобится:
1. 50 грамм дрожжей( половина маленькой пачки сырых дрожжей)
2. Поллитра молока
3. Половина пачки сливочного масла
4. Две столовые ложки растительного масла.
( если нет сливочного масла, можно положить полстакана растительного масла)
5. Одну столовую ложку соли
6. Две столовые ложки сахарного песка
7. Около одного кг. муки
В теплое молоко добавляем все ингредиенты ( сливочное масло растопить, растительное масло добавляем последним). Замесить тесто. Оставить тесто поднимать на 40 минут.
Этим временем сделать начинку. Щавель перебрать, промыть, дать воде стечь, нарезать щавель крупно.
Отдельно смешать стакан сахарного песка и одну столовую ложку крахмала( кукурузный или картофельный).
Когда тесто поднимится, приспупаем к формировке пирога.
Раскатываем тесто, выкладываем на сковороде тесто (сковороду смазать маслом).
Теперь послойно выкладываем сахарный песок, щавель, снова песок, щавель, песок.
Накрывам тестом, защипляем края, в середине делаем отверстие в тесте.
Смазываем пирог маслом, чуть-чуть присыпаем сахаром. На 10-15 минут оставляем пирог расстояться.
Выпекаем 40-50 минут. Достаём готовый пирог, даём остыть. Но, обычно, никто не ждёт полного остывания, пирог разрезается горячим и съедается быстро.
Вкус начинки кисло-сладкий, горячая начинка аппетитно растекается, хрустящая корочка у пирога. Как можно от такого отказаться!?
