Когда-то очень давно попался мне на глаза рецепт питы. Я заинтересовалась и решила приготовить, но получилось ужасное нечто.
Это были просто лепешки, которые я разрезала и положила в них начинку, ничего не поднялось и не вздулось(в конце статьи расскажу о самых важных моментах приготовления питы). Но теперь я наконец-то смогла их сделать правильно и делюсь рецептом:
- 400 гр. муки
- пачка дрожжей, я использую Сафф-момент
- столовая ложка сахара
- половина чайной ложки соли
- столовая ложка растительного масла
- 220 мл. воды (+-)
Смешиваем все сухие ингредиенты, затем добавляем масло, затем потихоньку добавляем воду (т.к. тесто может взять меньше воды) и вымешиваем тесто, оно получается мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Накрываем пищевой пленкой и оставляем его подниматься на час. Дважды за это время его обминаем. Когда тесто подошло, разделяем его на одинаковые части, грамм по 65-70. Округляем их. В это же время ставим разогреваться духовку до 250 градусов, противень устанавливаем в самый низ, он так же должен прогреться. В это время раскатываем лепешки толщиной 3-4 мм. Они должны быть круглыми, это так же важно. Когда духовка разогреется - быстро открываем и выкладываем лепешки на противень(не больше трех штук), закрываем духовку и ждем 4 минуты. За это время питы надуются. После того, как вы достали питы, закройте духовку на пару минут чтобы противень опять максимально прогрелся. И далее выпекайте оставшиеся питы.
Готовые питы обязательно накрывайте полотенцем или крышкой, чтобы они не засыхали. После того, как питы остынут - разрезаете их и выкладываете начинку.
Классическая начинка для питы-это обжаренный фарш с луком, фасолью и красным перцем.
Какие еще начинки могут быть:
- обжаренный фарш+помидор+огурец+лист салата+соус (майонез с чесноком, сыром и укропом)
- рыбные палочки+огурец+соус
- курица+сыр+обжаренные грибы+соус
Это основная классика, во вариаций на самом деле множество, никто не мешает положить просто колбасу с сыром и взять с собой в дорогу как перекус.
Основные моменты приготовления:
- берите дрожжи в которых уверены на 100%
- лепешки действительно должны быть круглыми и толщиной не более 4 мм (включая края лепешки), если форма будет иная-то лепешки или не вздуются, или вздуются неравномерно
- обязательно разогревайте духовку вместе с противнем до 250 градусов (очень важно, чтобы тонкая лепешка соприкоснулась с горячей поверхностью), и обязательно ставьте противень на нижний уровень
- накрывать питы полотенцем или крышкой тоже очень важно, в противном случае они просто засохнут и станут как сухари
Готовьте и наслаждайтесь!
