По плову. Принципы, которыми начал руководствоваться я.
1. Нет "единственно правильного плова" и быть не может. Если гости просят добавку - это правильный плов. Если не просят - неправильный, и совершенно неважно насколько он каноничный.
2. #Плов бывает 130 разных видов, готовится в 30 разных странах. В том числи совсем не похожий на ташкентский, например, индийский бириани (еще с десяток видов).
3. Надо попробовать разные виды и разные подходы, взять то, что нравится лично тебе.
4. Продукты - максимально качественные, свежие. Самые хорошие. Хлопковое масло и желтые морковь не каноничны, а просто самые дешевые были в Узбекистане и доступные. В России оранжевая доступнее и вкуснее, чем желтая.
5. Плов бывает полудесертный и десертный.
6. Плов бывает с бараном, свиньей, курицей. Любой бывает.
7. Рис - тот, который тебе нравится и который ты умеешь готовить. У меня лично не было плова хуже, чем из каноничной девзиры.
8. Самый вкусный плов ИМХО - из #басмати. Потому что басмати сам по себе вкусный #рис даже без ничего. При этом жасмин (вид басмати) в плов не очень
9. Плов можно приготовить даже в кастрюле. Да, в казане будет вкуснее, но если у тебя руки растут из плеч, а плечи расположены не альтернативно, то даже из кастрюли получится вполне съедобно.
10. Вы можете не согласиться ни с одним из этих пунктов, я вряд ли вас за это забаню или буду считать плохим человеком.
12. Пункт 11 пропущен.
13. Смотрите всех, читайте всех - кто как готовит, мотайте на ус, пробуйте варианты. Включая Сталика, неизвестных ошпазов из придорожного кафе в Узбекистане, кого угодно. Кроме Друже Обломова- это невозможно.
14. Лучший плов тот, который нравится самому повару. Нельзя хорошо приготовить то, что тебе не нравится.
