Продукты здоровья и долголетия. Помидоры

https://www.pexels.com/pexels-energepiccom-110472

Помидоры являются хорошим источником клетчатки, их содержание составляет около 1,5 грамма на помидор среднего размера.

Большинство волокон (87%) в томатах нерастворимы в виде гемицеллюлозы, целлюлозы и лигнина.

Один помидор среднего размера может обеспечить около 28% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина C

Основными растительными соединениями томатов являются:

Ликопин - самый распространенный каротиноид в созревших помидорах - особенно примечателен, когда речь идет о растительных соединениях фруктов. Он содержится в самых высоких концентрациях в коже

Как правило, чем краснее помидор, тем больше в нем ликопина

Томатные продукты, такие как кетчуп, томатный сок, томатная паста и томатные соусы, являются самыми богатыми диетическими источниками ликопина в западной диете, обеспечивая более 80% диетического ликопина

Количество ликопина в обработанных томатных продуктах часто намного выше, чем в свежих помидорах

Например, в кетчупе содержится 10 – 14 мг ликопина на 3,5 унции (100 грамм), а в одном небольшом свежем помидоре (100 грамм) содержится всего 1 – 8 мг

Другие продукты в вашем рационе могут оказывать сильное влияние на абсорбцию ликопина. Употребление этого растительного соединения с источником жира может увеличить абсорбцию до четырех раз.

Когда начинается процесс созревания, хлорофилл (зеленый цвет) разлагается и синтезируются каротиноиды (красный цвет).

Бета - каротин. Бета-каротин, антиоксидант, который часто придает продуктам желтый или оранжевый оттенок, превращается в витамин А.

Нарингенин. Было показано, что этот флавоноид, содержащийся в кожуре томатов, уменьшает воспаление и защищает от различных заболеваний у мышей

Хлорогеновая кислота. Мощное антиоксидантное соединение, хлорогеновая кислота может снизить кровяное давление.

Исследование, проведенное с участием мужчин среднего возраста, указало, что низкий уровень ликопина и бета - каротина в крови связан с повышенным риском сердечных приступов и инсультов.

Все больше данных клинических испытаний показывают, что добавление ликопина может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого).

Клинические исследования томатных продуктов указывают на преимущества против воспалений и маркеров окислительного стресса

Они также оказывают защитное действие на внутренний слой кровеносных сосудов и могут снизить риск свертывания крови.

Наблюдательные исследования выявили связь между помидорами и томатными продуктами, а также меньшую заболеваемость раком простаты, легких и желудка.

Исследование на женщинах показывает, что высокие концентрации каротиноидов, которые в больших количествах содержатся в помидорах, могут защитить от рака груди.

Согласно одному исследованию, люди, которые употребляли 1,3 унции (40 граммов) томатной пасты, обеспечивающей 16 мг ликопина, с оливковым маслом каждый день в течение 10 недель, получали на 40% меньше солнечных ожогов.

Люди с аллергией на латекс также могут испытывать перекрестную реактивность на помидоры.

При исследованиях на грызунах исследователи обнаружили, что у мышей, получавших томатную диету, было меньше случаев опухолей. Это говорит о том, что помидоры могут также предотвратить развитие рака кожи у человека.

Помимо укрепления иммунной системы, витамин С, содержащийся в помидорах может помочь стимулировать выработку коллагена, способствовать заживлению ран, снять воспаление кожи, бороться с повреждением клеток организма.

Всего одна чашка (240 мл) томатного сока почти покрывает ваши ежедневные потребности в витамине C и удовлетворяет 22% ваших потребностей в витамине A в форме альфа- и бета - каротиноидов.

Ликопин защищает ваши клетки от повреждения свободными радикалами, тем самым уменьшая воспаление в вашем теле ( 11).

Двухмесячное исследование с участием 30 женщин показало, что у тех, кто ежедневно выпивал 1,2 стакана (280 мл) томатного сока, содержащего 32,5 мг ликопина, наблюдалось значительное снижение уровня воспалительных белков в крови - адипокинами.

Более того, у женщин наблюдалось значительное повышение уровня ликопина в крови и значительное снижение холестерина и окружности талии

Другое исследование с участием 106 женщин с избыточным весом показало, что ежедневное употребление 1,4 стакана (330 мл) томатного сока в течение 20 дней значительно снижает воспалительные маркеры, такие как интерлейкин 8 (IL - 8) и фактор некроза опухоли альфа (TNF - α), по сравнению с контрольной г.

Кроме того, 5 - недельное исследование с участием 15 человек показало, что участники, которые выпивали 0,6 стакана (150 мл) томатного сока в день, что соответствует 15 мг ликопина, значительно снижали сывороточные уровни 8 - оксо- 2' - дезоксигуанозина -oxodG) после интенсивных физических нагрузок

Самый большой недостаток - многие продукты из томатного сока содержат натрий.

Например, порция 100% томатного сока Campbell на 1,4 стакана (340 мл) содержит 980 мг натрия, что составляет 43% от дневной нормы.