Весна и лето – это время одуванчиков! Из этих уникальных растений можно приготовить вкусные и полезные блюда, которые укрепят организм и поднимут настроение. Сегодня «МГ» предлагает 6 простых рецептов.
Удивительно то, что в пищу годятся как корни, так и цветки и листья жёлтых растений. Все части одуванчика богаты макро- и микроэлементами, витаминами и другими полезными веществами, но больше всего их находится в корневой части растений.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ БЕЗ ВАРКИ
Ингредиенты: на одну порцию понадобятся цветки одуванчика - 500 г и сахар - 750 г.
Готовим: сначала собираем цветки одуванчиков. Можно сразу вооружиться ножницами и обрезать только цветки - желтые лепестки без цветоложа. А можно собрать и дома за столом спокойно обрезать яркие лепестки.
Выкладываем лепестки в банку, пересыпая их сахаром. Можно залить жидким медом и перемешать.
В течение трех дней перемешиваем варенье несколько раз в день. Сахар должен раствориться. Лепестки, залитые медом, перемешивать не нужно.
Затем раскладываем варенье на сахаре в небольшие, обязательно сухие и стерилизованные, банки. Переворачиваем вниз горлышком и настаиваем две недели. Затем можно употреблять заготовку или же поставить варенье в холодильник на хранение. Варенье на меду тоже можно употреблять через две недели.
САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ С ФРУКТАМИ И ТВОРОГОМ
Этот полезный и яркий салатик очень понравится детям.
Ингредиенты: 4 шт. персиков; 250 г зернистого творога; 200 г одуванчика; 200 г спелой вишни; 50 г малины; 2 ст. л. любого масла (растительного); 1 ст. л. сока любого цитруса (можно взять грейпфрут, лайм); 1 ст. ложку жидкого меда.
Готовим: протрём малину через сито. Добавим оливковое масло, мед и сок лимона – это будет заправка.
Персик и вишню промоем, просушим бумажным полотенцем и извлечем косточки. Нарежем продолговатыми ломтиками.
Стебли одуванчика мелко нарежем, выложим на плоское блюдо. Добавим фрукты и польем заправкой.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ОДУВАНЧИКА И КРАПИВЫ
Ингредиенты на 3-4 порции: по горсти молодых свежих листьев крапивы и одуванчика; 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла; одна луковица; 1-2 зубчика чеснока; 1литр воды или овощного бульона; 2 ст. ложки муки; 4 ст. ложки сливок или сметаны; соль и перец по вкусу
Готовим: зелень помоем и порежем. Лук и чеснок измельчим и обжарим на растительном масле.
В кастрюлю с водой или бульоном положим зелень и лук с чесноком, варим 8-10 минут.
Пюрируем суп с помощью блендера, добавим сливки или сметану и доведем до кипения. Посолим и поперчим на свой вкус
При подаче на стол можно украсить свежими цветками одуванчика. К такому супу хорошо подойдут сухарики или гренки.
ЩИ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ
Ингредиенты: 500 мл мясного бульона, по 100 г щавеля и листьев одуванчика, по 75 г картофеля и сметаны, по 50 г моркови и лука, 25 г томатной пасты, 15 г растительного масла, зелень, соль.
Готовим: картофель нарежем брусочками и отварим в бульоне до готовности. Положим нарезанные листья щавеля, бланшированные и нарезанные листики одуванчика, 5-7 мин проварим, подсолив.
Морковь и лук мелко нарежем, пассируем, добавив томат. Положим пассировку в суп, доведем его до кипения. Заправим щи перед подачей сметаной и зеленью, при желании можно также добавить рубленое вареное яйцо.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ С ОДУВАНЧИКАМИ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты на 4 порции: две горсти листьев одуванчиков; красный болгарский перец; по 2 ст. ложки растительного масла и яблочного уксуса; соль и перец по вкусу; 2 куриных яйца.
Готовим: яйца сварим вкрутую, охладим и очистим.
Перец и зелень одуванчиков помоем и порежем.
Все ингредиенты смешаем, заправим маслом, уксусом, солью и перцем. А перед подачей на стол украсим цветками одуванчика
СМУЗИ ИЗ ОДУВАНЧИКА, ШПИНАТА И ПЕРСИКА
Ингредиенты на одну порцию: по горсти одуванчиковых листьев и шпината; 2 персика; 1 банан; 2 чайные ложки отрубей - по желанию.
Готовим: зелень моем и режем, персики очищаем от кожуры, убираем косточки. В миксере все ингредиенты смешиваем.
Если смузи получился слишком густой, то немного разбавляем водой.
Фото Щедрый Интернет
По материалам с сайтов povar.ru и dachnoedelo.ru
Рамсита Газизова
