Времена сейчас непростые. Да и в хорошие хочется распределять продукты с умом. А курица, не только по моему мнению, самый доступный вид белка. Так что уметь готовить из неё 100500 блюд - нормально))
Но мы идём дальше! И готовим целых 3 блюда из 1 курицы! Ваша семья будет довольна! Моя была) А нас, к слову, пятеро: я, муж, двое почти взрослых сыновей и малышка - дочка.
Для начала курицу разделим на составные части. Отрежем крылья и голени (не окорочка!).
Затем сделаем два разреза кожи по бокам. И снимем 2 больших куска кожи - с грудки и со спинки вместе с бёдрами. Кожу сразу складываю в пакет и замораживаю. Если Вам интересно зачем я её собираю, маякните в комментариях, и я обязательно поделюсь.
Затем мы отрезаем бёдра без кожи и тщательно и аккуратно срезаем грудку - 2 половинки.
У нас остаётся скелетик, но с небольшим количеством мяса. Я его называю остов. Он и пойдёт на первое блюдо - суп.
💥 КУРИНЫЙ СУП С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И СВЁКЛОЙ 💥
Наверное, его можно назвать ещё морским борщом))))))
Очень интересный супчик, который в охотку съедается быстро и с похвалой)
🍴 куриный остов
🍴 картофель (3 - 4 шт)
🍴 1 морковь
🍴 1 - 2 луковицы
🍴 2 - 3 свёклы
🍴 1 банка морской капусты
🍴 растительное масло для обжарки овощей
🍴 соль, перец по вкусу, лавровый лист и чеснок по желанию.
Из куриного остова варим бульон. Он получается замечательный) Можно первый бульон при закипании слить, залить вторым и уже из него готовить полноценный бульон. Я никогда так не делаю, а просто снимаю накипь во время готовки. Ещё можно в конце его процедить. Но опять же по желанию.
Все овощи помыть. Свёклу поставить варить в отдельной кастрюле. Как вариант ещё её целиком запечь. Лучше это сделать заранее.
Картофель, лук и морковь почистить, нарезать (морковь можно потереть на крупной тёрке).
В сковороде раскалить растительное масло и обжарить на нём до прозрачности нарезанный лук. Добавить морковь и пассеровать ещё минуты 3.
Полностью сварившийся остов извлечь из бульона, обобрать с него мясо. Да, там оно есть))) И не крошечно мало) На 3литровую кастрюлю супа нормально) Кости выбросить, мясо вернуть в бульон. В него же закинуть картофель и посолить. Дождаться кипения. После 10 минут поместить туда же зажарку (лук с морковью) и морскую капусту.
Остывшую свёклу почистить, натереть на крупной тёрке, добавить в суп. Поперчить, можно добавить лавр и измельчённый чеснок. Дать закипеть и кипятить не более 1 минуты, чтобы не потерялся цвет.
Подавать можно с зелью и\или сметаной.
Второе блюдо из курицы - это закуска из куриной грудки.
💥 ЗАПЕЧЁННЫЕ КУРИНЫЕ СТРИПСЫ В ПАНИРОВКЕ ИЗ КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧИПСОВ 💥
Это даже звучит вкусно, а уж хрустеть ими .... ммм ...
🍴 1 куриная грудка (2 половинки)
🍴 1 - 2 яйца (идеально 1,5😃)
🍴 3 - 4 ст.л. муки
🍴 соль и ваши любимые приправы по вкусу
🍴 чипсы с любым вкусом. У меня ушло примерно 60 гр.
Подготовка: чипсы положить в пакет и измельчить (руками, скалкой).
Яйца разбить в миску, взбить вилкой.
Куриную грудку разрезать вдоль на длинные полоски. Посолить и приправить на Ваш вкус. Я использовала сладкую паприку. Можно было замариновать в смеси соевого соуса и лимонного сока, но я обошлась солью и паприкой.
Каждую полоску курятины опустить сначала в яичную болтушку (не стараясь, слегка). Потом обвалять в муке. Потом снова в яйца (тут уже тщательно обмакнуть). И затем хорошенько обвалять к чипсовой крошке. И сразу на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах до золотистости. У меня это заняло 18 - 20 минут, но вы смотрите по своей. Не пересушите)
Думаю, не надо говорить, что все схрумкали эту вкуснятину за первые 10 минут фильма)) Я их к кинопросмотру и готовила)
И, наконец, третье блюдо. Очень интересное, на мой взгляд, необычное и оочень вкусное👍
💥 КУРИЦА В СЪЕДОБНОЙ ТАРЕЛКЕ 💥
Не пирог, не запеканка, а просто объеденье!
🍴 2 бедра без кожи, 2 крыла и 2 голени (всё. что осталось от 1 курицы)
🍴 2 ст.л сметаны (можно несладкого йогурта, я однажды и на кефире делала)
🍴 1\2 ч.л. разрыхлителя
🍴 мука (6 - 8 ст.л.)
🍴 пол лимона (или чуть меньше)
🍴 2 - 3 зубчика чеснока (почистить)
🍴 1 ч.л. сухого базилика или прованских трав
🍴 1 - 2 ст.л. растительного масла
🍴 соль, перец по вкусу.
Замаринуем курицу: в миску к куриным частям выдавить через чеснокодавку чеснок и сок из лимона. Посолить, поперчить, добавить сухих трав и влить масло. Перемешать, оставить на полчаса.
Для теста смешать сметану с разрыхлителем, затем постепенно добавить муки, сделать мягкое тесто, накрыть чистым полотенцем, оставить на 15 минут.
Тесто тонко раскатать, переложить в жаропрочную форму (я выпекаю в сковороде). В середину выложить кусочки курицы. Края защипнуть, придавая форму тарелки.
Поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 40 - 45 минут.
Изначально в рецепте было рекомендовано время - 50 минут. Как видите, за это время моя плита успела хлебную тарелочку слегка засушить)) Но не критично.
После того, как время в духовке выдержано, рекомендую дать этому блюду слегка остыть. Хоть это и сложно, так как пахнет оно умопомрачительно.
За это время сок из курицы частично впитается в "тарелку". И есть будет удобнее и вкуснее))
Вот такая экономия друзья! Если интересен данный формат, дайте это, пожалуйста, знать)
А пока прощаюсь и желаю приятного аппетита!😘
