В составе только натуральные ингредиенты.
Нежная текстура тающая во рту, тонкое послевкусие любимых фруктов. Сладость, которая напоминает легкое облачко.
Вкуснейшее лакомство для взрослых и детей!
С вами кулинарный блогер и кондитер, Виктория Елькиканат! Спасибо, что вы со мной!
Ингредиенты:
Сахар-300 г.;
Инвертный сироп-60 г.;
Вода-25 г.;
Фруктовое пюре-50 г.;
Желатин-30 г.;
Вода-100 г.;
Крахмал-100 г.;
Сахарная пудра-100 г
Подготавливаем форму, в которой будем делать маршмеллоу. У меня силиконовые, в виде сердечек.
Форму смазываем растительным маслом без запаха.
Замачиваем 30 г.желатина в 100 г.холодной воды. И оставляем в сторону.
В ковшике с толстым дном смешиваем 300 г.сахара, 25 г. воды, 60 г.инвертного сиропа.
Благодаря инвертному сиропу маршмеллоу хранится до месяца и остаётся мягким.
Добавляем фруктовое или ягодное пюре, у меня ежевичное 50 г.
Ставим на плиту и на маленьком огне доводим до 118 градусов.
Убираем с плиты. Добавляем набухший желатин.
Сейчас начинаем взбивать миксером на средней скорости, после чего переключаем на высокую скорость. Взбиваем до пышной массы.
Готовую массу перекладываем в кондитерский мешок и заполняем формы.
Оставляем на 5 часов для стабилизации.
Сверху посыпаем смесью крахмала и сахарной пудры. Вынимаем из силиконовой формы.
Очень важно формы хорошо смазывать растительным маслом. Там, где масла было не достаточно, извлекать из формы трудней и в итоге поверхность маршмеллоу не однородная.
У нас получились очень ароматные и пружинистые маршмелллоу.
И еще как вариант, я хочу вам показать, как я делаю маршмеллоу попсы на палочке.
Для этого необходимо пластиковые палочки вставить в маршмеллоу и украсить по вашему вкусу.
Нежная текстура тающая во рту, тонкое послевкусие любимых фруктов. Сладость, которая напоминает легкое облачко.
Подробный видео-рецепт вы можете посмотреть тут⬇️⬇️⬇️
