ЗОЖ в тренде, однако, многое с ним связанное окутано мифами. В статье дано опровержение популярным заблуждениям, касающимся молока.
1 миф – обезжиренное молоко полезнее
Обезжиренное молоко вреднее. Во-первых, из него вместе с жиром удаляются полезные вещества, в том числе большая часть витаминов D и A. А они способствуют усвоению кальция и белков. То есть при употреблении обезжиренного молока большая часть попадающих в организм полезных веществ не усваиваются. Более того, организм для усвоения использует собственные запасы витаминов A,D, что приводит к его истощению в долгосрочной перспективе.
Кроме того, вопреки популярному мнению, обезжиренный продукт не способствует похудению. Из-за недостатка жиров организм начинает запасаться ими и откладывать. То есть его регулярное употребление, наоборот, может привести к набору веса.
Жиры – «строительный материал». Они способствуют поддержанию иммунитета, теплоизоляции, а также защищают от механических повреждений клетки.
Кроме того, чтобы придать продукту вкус и эстетичный вид производители добавляют сахар и сухие концентрированные белки, которые содержат плохой холестерин.
Иногда обезжиренному молоку отдают предпочтение из-за непереносимости лактозы. Однако оно также её содержит.
2 миф – кипячение уменьшает полезные свойства молока
В мифе есть часть правды. Во время кипячения, действительно, погибает часть некоторых нестойких витаминов. Это относится, например, к витамину С, но его и так много в напитке. А кипятить продукт, купленный на рынке, необходимо. Так можно избежать многих заболеваний, если они присутствуют в молоке.
3 миф – долгий срок хранения молока говорит о химии в составе
Молоко портится из-за жизнедеятельности бактерий. Если оно соприкасалось исключительно со стерильными поверхностями, как это должно происходить на заводе, бактериям почти неоткуда взяться. К тому же, на заводах напиток проходит одну из следующих процедур:
- Пастеризацию при 70-90 градусах. Прошедшее её молоко хранится дней 10.
- Ультрапастеризацию. Напиток резко нагревают до 135-150 градусов, затем резко охлаждают. После процедуры продукт может не портится до 6 месяцев (при условии герметично закрытой упаковки).
- Стерилизацию. Молоко долго обрабатывают при температуре от 120 градусов.
4 миф – молоко легко усваивается любым организмом
На самом деле, около 48% россиян не переносят лактозу. У большинства млекопитающих молоко – еда для новорожденных. Во взрослой жизни его компоненты не появляются в их жизни. Значит, организму нет необходимости поддерживать активность ферментов, ответственных за переваривание и усвоение лактозы. Нередко этот биологический закон срабатывает и на людях, но не всегда.
Тем, кто страдает от непереносимости лактозы, рекомендуется отказаться от молока. Неусвоенный молочный сахар вызывает проблемы с пищеварением и препятствует усвоению любой другой пищи, поступившей с продуктом.
5 миф – при непереносимости лактозы нельзя употреблять никакие молочные продукты
Не стоит избегать всех молочных продуктов. Диетологи советуют включать в рацион сыр, творог, йогурт, так они почти не содержат лактозы. А вот мороженое и сливки стоит избегать, процент молочного в них практически равен находящемуся в молоке.
6 миф – от молока толстеют
Конечно, от молока можно набрать вес. Однако для этого нужно ежедневно выпивать большую порцию и вести малоподвижный образ жизни. Толстеют не от жиров, а от преобладания потребляемых калорий над необходимыми для жизнедеятельности. Поэтому человек, пробегающий на беговой дорожке по 3 км в день, и гражданин, сидящий большую часть, дня могут позволить себе разное количество продуктов, в том числе молока.
Для сравнения, в 100 г молока жирностью 4,5% 72 ккал, а в 100 г банана -96.
Благодарим за помощь в подборе материала для статьи специалистам интернет-магазина «Спорт Эксперт».
